Hva er Pizzoccheri?

Pizzoccheri er en unik pastarett populær i noen regioner i Italia. Denne pastaen er ofte anerkjent som en kortere og noen ganger bredere versjon av Tagliatelli -pastaen, som er sammensatt av strimler av egg og melnudler. Pizzoccheri -pastaen bruker også en signaturingrediens: bokhvete mel.

Typisk er italienske pasta tilberedt i forskjellige matmiljøer rundt om i verden, ettersom appellen deres har spredd seg og blitt global. Mange av disse pastaene er nå masseprodusert og laget med semulegrynede melprodukter. Noen mer lokalt laget pasta inneholder andre elementer som grønnsaksfibre eller spesialmel. Autentisk pizzoccheri bruker bokhvete mel og vanlig mel, blandet.

italienske oppskrifter for pizzoccheri Identifiser andre viktige ingredienser. Den ene er ost, eller på italiensk, formaggio . Italienske oppskrifter for denne retten refererer ofte til Formaggio -ingredienser; Parmesan er en ofte brukt ost til denne typen klassisk italiensk rett som har inspirert maNY-derivatversjoner av de reduserende Tagliatelli-stilene.

Med mange presentasjoner av denne velkjente pastaoppskriften, er pastaen ledsaget av andre hovedelementer. Den ene er poteten. Krydder som vanligvis brukes til pizzoccheri -retter inkluderer hvitløk og pepper, samt mer eksotiske krydder som salvie. Noen oppskrifter på denne retten inkluderer også greener som grønnkål eller chard.

Matforskere erkjenner at autentiske oppskrifter på akkurat denne varen ofte krever ganske mye smør. Med det økte fokuset på Heart Healthy Foods, kan moderne inkarnasjoner av pizzoccheri bruke mindre smør, eller erstatte visse ingredienser i et forsøk på å øke den totale ernæringsmessige verdien, eller redusere negative helsefaktorer assosiert med denne typen matlaging. Likevel vil aficionados av den klassiske italienske oppskriften holde fast at inkluderingen av opptil en smørstokk for en full gryte av detteRett skal fortsatt være en vanlig metode.

I regionene i Italia som er kjent for pizzoccheri og lignende pastaer, liker denne retten sin egen berømmelse i lokale festivaler, for eksempel sommerarrangementet til La Sagra dei Pizzoccheri. I tillegg til appellen til klassiske italienske målgrupper, er denne pastaen også bredt etablert som et alternativ for mer moderne kreasjoner, for eksempel de som kan vises på moderne matlagingsshow, i verdensmagasiner, eller i noen restauranter dedikert til fusjon av gamle verdens retter med nye kulinariske metoder eller publikum.