Hvad er Onion Chutney?
Onion Chutney er en type chutney, der bruger løg som dens primære basisingrediens. Chutneys er en vigtig del af traditionelle indiske kulinariske traditioner, hvor de er lavet til at ledsage en række retter. Ordet chutney er en engelsk fortolkning af det indiske ord chatni , et udtryk, der bruges til at identificere en sød, stærk, sauce, ligesom nyde. Chutneys blev gjort populære i Vesten af briterne, der importerede dem fra Indien som en luksus mad.
Briterne introducerede først chutney mod vest i 1600'erne. England og Frankrig tog begrebet chutney og begyndte at udvikle forskellige opskrifter og sorter. Det blev populært i Amerika, især i syd, hvor det blev en almindelig akkompagnement til kødretter.
Der er ingen fast opskrift på chutneys, inklusive løgchutney, men snarere er det en traditionel sauce, der kan have mange variationer. Chutneys, der er kendt i fødevarebutikker og markederistency. Disse chutneys er også lavet som en bevarelse, og opskrifter bruger eddike og sukker til at forhindre ødelæggelse. I traditionelle kulinariske traditioner blev chutney ikke lavet som en bevarelse, men var beregnet til at blive spist inden for få dage efter forberedelse. Det har en tendens til at have mindre sukker og eddike og er af en løbende konsistens, mere som en sauce end en gelé.
Ordet chatni er et udtryk, der bruges i Indien, der er relateret til handlingen med knusning, da mange af de krydderier, der blev brugt i traditionelle chutneys, skulle knuses. Foruden løg kræver løgskutney -opskrifter en række krydderier, såsom spisskummenfrø, sennepsfrø, chilipulver, paprika, frisk ingefær og nelliker - for at nævne nogle få af de mest traditionelle. Andre almindeligt inkluderede ingredienser inkluderer tomatpasta til farve, citronsaft, eddike, sukker, salt, olie og smør i en uendelig række kombinationer.
løg chutney kan være mADE fra enhver række løg, inklusive søde løg, hvide løg, rødløg, skalotteløg, grøn løg eller en kombination af forskellige sorter. Opskrifter, der kræver rødløg som basis resulterer i en mørk, rig bordeauxfarvet chutney, mens hvide løg producerer et lysere resultat. Løgchutney -opskrifter kan være fyrige varme, mildt krydret eller slet ikke krydret, afhængigt af individuel smag og præferencer. Det bruges ofte til at ledsage kød, oste, karryretter og alle andre parringer, som kokken vælger at engagere sig.