Hva er løkchutney?

Onion Chutney er en type chutney som bruker løk som sin primære base ingrediens. Chutneys er en viktig del av tradisjonelle indiske kulinariske tradisjoner, der de er laget for å følge med en rekke retter. Ordet chutney er en engelsk tolkning av det indiske ordet chatni , et begrep som brukes til å identifisere en søt, sterk, saus, omtrent som ny. Chutneys ble gjort populære i Vesten av britene, som importerte dem fra India som en luksuriøs mat.

Britene introduserte først Chutney mot vest på 1600 -tallet. England og Frankrike tok konseptet Chutney og begynte å utvikle forskjellige oppskrifter og varianter. Det ble populært i Amerika, spesielt i Sør, hvor det ble et vanlig akkompagnement til kjøttretter.

Det er ingen fast oppskrift på chutneys, inkludert løkchutney, men det er snarere en tradisjonell saus som kan ha mange varianter. Chutneys kjent i matbutikker og markeder har en tendens til å ha en gelélignende ulemperistens. Disse chutneys er også laget som en bevaring, og oppskrifter bruker eddik og sukker for å forhindre ødeleggelse. I tradisjonelle kulinariske tradisjoner ble ikke Chutney gjort som en bevaring, men var ment å bli spist i løpet av få dager etter forberedelse. Det har en tendens til å ha mindre sukker og eddik og er av en rennende konsistens, mer som en saus enn en gelé.

Ordet chatni er et begrep som brukes i India som er relatert til handlingen av knusing, ettersom mange av krydderne som ble brukt i tradisjonelle chutneys måtte knuses. I tillegg til løk, krever løkchutneyoppskrifter en rekke krydder, for eksempel spisskummenfrø, sennepsfrø, chilipulver, paprika, fersk ingefær og nellik - for å nevne noen av de mest tradisjonelle. Andre ofte inkluderte ingredienser inkluderer tomatpuré for farge, sitronsaft, eddik, sukker, salt, olje og smør i et uendelig utvalg av kombinasjoner.

løk chutney kan være mADE fra en hvilken som helst rekke løk, inkludert søt løk, hvit løk, rødløk, sjalottløk, grønn løk eller en kombinasjon av forskjellige varianter. Oppskrifter som krever rødløk som base resulterer i en mørk, rik burgunderfarget chutney mens hvite løk gir et blekere resultat. Onion chutney -oppskrifter kan være brennende varme, mildt krydret eller ikke krydret i det hele tatt, avhengig av individuell smak og preferanser. Det brukes ofte til å følge med kjøtt, oster, karriretter og andre sammenkoblinger kokken velger å engasjere seg.