¿Qué es el pastel de prensa?
El término "pastel de prensa" se refiere a los sólidos sobrantes después de que algo se haya presionado para separar los sólidos y los líquidos que contiene. Hay una amplia gama de usos para el pastel de prensa, dependiendo del producto del que proviene. Como regla general, los consumidores rara vez se encuentran con un pastel de prensa puro, porque es el resultado de un proceso industrial, aunque indudablemente usan productos hechos con pastel de prensa.
Un ejemplo bien conocido de pastel de prensa son los sólidos de cacao, los materiales sólidos que se dejan después de los habas de cacao se presionan para extraer su mantequilla de cacao. Los sólidos de cacao se pueden refinar para hacer cacao en polvo, y también se pueden mezclar con una variedad de ingredientes, incluida la mantequilla de cacao, para hacer comer chocolate. Dependiendo de cómo se traten los sólidos de cacao, se pueden usar en una variedad de productos de chocolate, desde recubrimientos de chocolate hechos con sólidos de cacao y los aceites que sean baratos en este momento hasta trufas gourmet hechas de ingredientes base de alto grado.
Otro tipo de pastel de prensa es el pomace, el material que permanece después de las aceitunas se presionan para hacer aceite de oliva, o después de que se presionen varias frutas para hacer jugo y vinos. Pomace se usa como fertilizante en muchas regiones, y también se puede procesar para hacer cosas como vino de pomace o alimentarse a los animales. En algunos casos, el pomace de frutas se procesa para fabricar varios productos concentrados, como los suplementos de salud. El pomace de la fruta también se puede destilarse para extraer vitaminas útiles y otros materiales que contiene, como es el caso con el pomace de uva, que se procesa para su aceite de uva.
El prensado de varias nueces y granos para aceites también produce pastel de prensa, que algunas fábricas queman en sus hornos para generar energía. Estas operaciones también pueden vender su pastel de prensa como forraje de animales, o volver a armarlo en el suelo para enriquecer la tierra. El pastel de prensa también permanece después de que los frijoles de soya se presionan para hacer la soya, en cuyo casoSe puede fermentar hacer otros productos de soya.
Si bien el pastel de prensa carece de la mayoría de los aceites y jugos que contenía el producto original, todavía puede ser bastante útil y a veces valioso. El pastel de prensa aún puede contener muchas vitaminas y minerales, junto con los productos químicos que hacen que los alimentos sepan o huelen de una manera particular. La mayoría de las fábricas que producen pastel de prensa encuentran un uso para ello, tanto por deseo de eficiencia como porque el pastel de prensa apenas es material de desecho.