¿Qué es el pastel de ruibarbo?
El pastel de ruibarbo es un pastel hecho de tallos rojos oscuro y carnoso de la planta de ruibarbo, entre otros ingredientes. Este tipo de pastel es especialmente popular en los lugares donde se cultiva la planta de ruibarbo, particularmente en las Islas Británicas, así como en Nueva Inglaterra en los Estados Unidos. Uno de los otros ingredientes principales en el pastel de ruibarbo es mucho azúcar que se usa para compensar la acidez de los tallos de ruibarbo.
El ruibarbo, que tiene hojas venenosas, puede ser una planta difícil de clasificar ya que sus usos comparten características comunes con muchas frutas mientras en realidad es vegetal. Estas características implican principalmente el uso del ruibarbo en productos horneados como pasteles y tartas. Sin embargo, el sabor del tallo de ruibarbo en sí mismo puede caracterizarse como extremadamente agrio, un atributo por el que las frutas simplemente no se conocen. Cuando se usa en la cocción, es esta acidez que permite que los postres se hagan con el ruibarbo sean muy únicos en comparación con otros.
un RH básicoEl pastel Ubarb generalmente contendrá cualquiera de varias variaciones de la corteza de pastel, los tallos de ruibarbo, el azúcar, la maicena y la sal. Otra razón para la popularidad del pastel de ruibarbo radica en su simplicidad de hacer, lo que requiere pocos ingredientes e instrucciones. Una vez horneado, termina siendo bastante dulce pero también picante.
Hay muchas variaciones del pastel de ruibarbo. Uno de los más populares es el pastel de ruibarbo de fresa, que agrega más equilibrio a la acidez del ruibarbo en su adición de fresas al pastel. Este equilibrio hace que este tipo de pastel sea un poco más difícil de hornear desde cero, ya que se vuelve más discutible para los chefs exigentes sobre cuántas fresas y cuánto ruibarbo y azúcar deben usarse para lograr el equilibrio "perfecto". Esta dificultad aumenta aún más con otros tipos de pastel de ruibarbo, algunos de los cuales incluyen pastel de ruibarbo de arándano, pastel de ruibarbo de naranja, pastel de natillas de ruibarbo, pastel de ruibarbo de plátano y muchas más variaciones en este postre clásico.