¿Qué es el helado de sal de roca?
El helado de sal de roca es un tipo de helado creado dentro de un fabricante de helados de doble apilamiento. Este tipo de helado se basa en la química del hielo y la sal para congelar el dulce. Muchas personas consideran que el helado de sal de roca es una adición emocionante a eventos como las reuniones de picnic porque los niños y los adultos pueden trabajar juntos para revolver y formar el regalo hecho a mano dentro de su recipiente especializado.
La sal que se usa no es la sal de alimento común que a menudo se agrega a las recetas. La sal de roca se corta específicamente para retener su gran tamaño de gránulo para reducir la temperatura de congelación del agua. Los usos más comunes para la sal de roca son los fabricantes de helados y para derretir hielo en entradas de entradas o pasarelas durante el clima frío.
Los novatos de fabricación de helados podrían creer que la sal de roca es parte de los ingredientes del helado, pero este no es el caso. Un fabricante de helados de doble apilado generalmente tiene una configuración con un recipiente exterior y un recipiente interno. RocasAlt y hielo se agregan solo al recipiente exterior. Los ingredientes del helado se colocan en el recipiente interno.
La sal de roca reduce naturalmente el punto de congelación del hielo circundante dentro del recipiente exterior. Como resultado, el hielo se derrite. El proceso de fusión extrae calor residual de los ingredientes del helado que se presionan contra el recipiente interno. Un proceso de congelación lento se produce en los ingredientes del helado. Después de que los ingredientes se congelan por completo, se crea helado de sal de roca.
Los creadores de helados de sal de roca deben ser conscientes de la relación hielo y sal colocada en el recipiente externo. Demasiada sal dará como resultado un proceso de congelación rápido. La congelación rápida hace que los ingredientes pierdan demasiada humedad, produciendo una textura frágil. La falta de suficiente sal, en comparación con la cantidad de hielo, generará un helado de sal de roca acuosa. Algunas personas sugieren usar una relación 1 a 5 de sal de rocapara hielo para obtener el mejor helado de sal de roca.
Este helado también se puede hacer con otros tipos de sales, como sal kosher o sal de mesa, pero el helado resultante podría no tener la misma textura cremosa. La sal de roca también se prefiere para la fabricación de helados porque es relativamente económico. Los gránulos de sal no necesitan ser finamente procesados durante la fabricación, un factor que se suma al costo final del producto de las sales de mesa procesadas. La sal de roca se puede comprar en bolsas pequeñas o grandes, lo que permite que el consumidor produzca tantos helados como desee.
La facilidad de crear helado de sal de roca alienta a niños y adultos a hacer diferentes sabores para diferentes ocasiones. El helado de calabaza para una salida de otoño, o incluso helado fresco de fresa durante un picnic de primavera, puede agregar buenos recuerdos a las reuniones familiares y amigables. Algunos niños incluso disfrutan hacer helado tanto como disfrutan comiéndolo.