Qu'est-ce que la glace au sel rocheux?
La crème glacée au sel de roche est un type de crème glacée créée au sein d'un fabricant de crème glacée à double empilement. Ce type de crème glacée repose sur la chimie de la glace et du sel pour geler la gâterie sucrée. Beaucoup de gens considèrent la crème glacée au sel rocheux comme un ajout passionnant à des événements tels que des rassemblements de pique-nique parce que les enfants et les adultes peuvent travailler ensemble pour remuer et former la gâterie fait à la main dans son récipient spécialisé.
Le sel utilisé n'est pas le sel alimentaire commun qui est souvent ajouté aux recettes. Le sel de roche est spécifiquement coupé pour conserver sa grande taille de granules pour abaisser la température de congélation de l'eau. Les utilisations les plus courantes pour le sel de roche se trouvent dans les fabricants de glaces et pour faire fondre la glace sur les allées ou les passerelles par temps froid.
Les novices de fabrication de glaces pourraient croire que le sel de roche fait partie des ingrédients de la crème glacée, mais ce n'est pas le cas. Un fabricant de crème glacés à double empilement a généralement une configuration avec un récipient extérieur et un récipient intérieur. RochesL'ALT et la glace sont ajoutés au conteneur extérieur uniquement. Les ingrédients de la crème glacée sont placés dans le récipient intérieur.
Le sel de roche réduit naturellement le point de congélation de la glace environnante dans le récipient extérieur. En conséquence, la glace fond. Le processus de fusion tire la chaleur résiduelle des ingrédients de la crème glacée qui sont pressés contre le récipient intérieur. Un processus de congélation lent se produit aux ingrédients de la crème glacée. Après la création des ingrédients, la crème glacée au sel de roche a été créée.
Les créateurs de crème glacée au sel de roche doivent être conscients du rapport glace et sel placé dans le récipient extérieur. Trop de sel entraînera un processus de congélation rapide. Le gel rapide fait perdre trop d'humidité aux ingrédients, produisant une texture fragile. Un manque de sel suffisant, par rapport à la quantité de glace, générera une glace aqueuse de sel de roche. Certaines personnes suggèrent d'utiliser un rapport 1 à 5 de sel rocheuxà la glace pour la meilleure glace au sel de roche.
Cette glace peut également être faite avec d'autres types de sels, tels que le sel casher ou le sel de table, mais la glace qui en résulte peut ne pas avoir la même texture crémeuse. Le sel de roche est également préféré pour la fabrication de crème glacée car il est relativement peu coûteux. Les granules de sel n'ont pas besoin d'être finement traités pendant la fabrication, un facteur qui ajoute au coût final du produit des sels de table transformés. Le sel de roche peut être acheté dans de petits ou grands sacs, permettant au consommateur de produire autant de glace que souhaité.
La facilité de création de glaces en sel rocheux encourage les enfants et les adultes à faire différentes saveurs pour différentes occasions. La crème glacée à la citrouille pour une sortie d'automne, ou même la crème glacée fraîche aux fraises lors d'un pique-nique de printemps, peut ajouter de bons souvenirs à la famille et aux réunions amicales. Certains enfants aiment même faire des glaces autant qu'ils aiment le manger.