Cos'è il gelato al sale roccioso?
Il gelato al sale roccioso è un tipo di gelato creato all'interno di un gelato a doppia crema. Questo tipo di gelato si basa sulla chimica del ghiaccio e del sale per il congelamento della dolce sorpresa. Molte persone considerano il gelato al sale di roccia come un'aggiunta entusiasmante a eventi come le riunioni da picnic perché i bambini e gli adulti possono lavorare insieme per mescolare e formare il trattamento fatto a mano all'interno del suo contenitore specializzato.
Il sale che viene utilizzato non è il sale alimentare comune che viene spesso aggiunto alle ricette. Il salto di roccia viene specificamente tagliato per trattenere le sue grandi dimensioni del granulo per abbassare la temperatura di congelamento dell'acqua. Gli usi più comuni per il sale di roccia sono all'interno dei gelatini e per lo scioglimento del ghiaccio su vialetti o passerelle durante il freddo.
I principianti che producono gelati potrebbero credere che il sale di roccia faccia parte degli ingredienti del gelato, ma non è così. Un gelato a doppia crema ha in genere una configurazione con un contenitore esterno e un contenitore interno. Rock sALT e ICE vengono aggiunti solo al contenitore esterno. Gli ingredienti del gelato sono collocati nel contenitore interno.
Il sale di roccia riduce naturalmente il punto di congelamento del ghiaccio circostante all'interno del contenitore esterno. Di conseguenza, il ghiaccio si scioglie. Il processo di fusione attira il calore residuo dagli ingredienti del gelato che vengono premuti contro il contenitore interno. Un processo di congelamento lento si verifica agli ingredienti del gelato. Dopo che gli ingredienti si congelano completamente, viene creato il gelato al sale di roccia.
I creatori di gelati al sale di roccia devono essere consapevoli del rapporto di ghiaccio e sale collocato nel contenitore esterno. Troppo sale comporterà un rapido processo di congelamento. Il rapido congelamento fa sì che gli ingredienti perdano troppa umidità, producendo una consistenza fragile. Una mancanza di sale sufficiente, rispetto alla quantità di ghiaccio, genererà un gelato acquoso di sale di roccia. Alcune persone suggeriscono di usare un rapporto 1 a 5 di salto rocciososu ghiaccio per il miglior gelato al sale roccioso.
Questo gelato può anche essere realizzato con altri tipi di sali, come sale kosher o sale da tavola, ma il gelato risultante potrebbe non avere la stessa consistenza cremosa. Anche il sale roccioso è preferito per la creazione di gelati perché è relativamente economico. I granuli di sale non devono essere elaborati finemente durante la produzione, un fattore che si aggiunge al costo finale del prodotto dei sali da tavola trasformati. Il sale di roccia può essere acquistato in borse piccole o grandi, consentendo al consumatore di produrre tutto il gelato desiderato.
La facilità di creare gelato al sale roccioso incoraggia bambini e adulti a fare sapori diversi per diverse occasioni. Il gelato di zucca per una gita in autunno o persino il gelato alla fragola fresca durante un picnic primaverile, può aggiungere bei ricordi a riunioni familiari e amichevoli. Ad alcuni bambini piace anche fare il gelato tanto quanto si divertono a mangiarlo.