¿Qué es Schlachteplatte?
Un schlachteplatte, más comúnmente conocido como schlachtplatte, es una fuente muy querida en la cocina alemana. Consiste en carne de cerdo y salchicha del vientre, y se sirve con otros lados alemanes tradicionales. El término se traduce en plato de matanza, y a menudo contiene cada parte del cerdo.
schlachteplatte es una comida diseñada para prevenir el desperdicio de un cerdo sacrificado. La mayoría de las partes del cuerpo del cerdo no solo se usan en el plato, sino que también se implementa la sangre del animal en forma de salchicha de sangre. Las recetas varían para el plato, aunque las formas más tradicionales del plato incluyen las salchichas de Kesselfleisch, Blutwurst y Leberwurst. El chucrut alemán tradicional también se considera un elemento básico para esta comida.
Varias carnes diferentes, desde el hombro de cerdo hasta las costillas y el hígado, pueden implementarse en este plato de cerdo. La carne a la parrilla generalmente no se recomienda, especialmente si se prepara junto con los otros ingredientes. Podría estropear los sabores del Metzelsuppe, o el espesoJugo creado a partir del proceso de cocción. Un nombre similar, Metzelsupp, también puede usarse para describir Schlachtplatte, así como cualquier festival, incluida la comida.
Muchas hierbas y especias diferentes pueden entrar en una comida Schlachtplatte, dependiendo de la región en la que esté preparada, así como las preferencias de la cocinera individual. La pimienta negra, las bayas de enebro y las semillas de mostaza son aromatizantes comunes, al igual que las hojas de laurel. Otros ingredientes Schlachteplatte pueden variar desde mantequilla hasta mostaza, así como cualquier caldo preferido, como uno hecho de caldo de carne.
Junto con el chucrut, las papas generalmente se sirven con Schlachteplatte. Aunque a menudo están hervidos, el puré y puré de papas pueden ser acompañamientos para Schlachteplatte, al igual que los panqueques de papa. Algunos de estos platos de cerdo también se sirven con pan. La comida debe servirse caliente y se puede servir con condimentos, como la mostaza. Guarniciones, liKe Fresh Chives, se puede rociar durante la comida para aumentar su atractivo estético. Sería inusual que la comida no sea acompañada con una gran taza de cerveza.
Schlachteplatte tradicional se realiza durante los meses de otoño. Este objetivo de esto era reducir la cantidad de bocas que los agricultores tuvieron que alimentarse durante el invierno, así como para garantizar que las carnes preservadas para fumar durante la estación fría con el resto de la carne de los animales. El Schlachteplatte en sí se consumiría el día de la matanza debido a su incapacidad para mantenerse bien, y se consideró una indulgencia extravagante para los agricultores y sus familias. Desde la invención del refrigerador, el plato se puede encontrar durante todo el año, aunque está disponible principalmente en Alemania.