Hva er Schlachteplatte?
En Schlachteplatte, mer kjent som Schlachtplatte, er et godt elsket tallerken i tysk mat. Den består av magesjor og pølse, og serveres med andre tradisjonelle tyske sider. Begrepet oversettes til slakterier, og inneholder ofte alle deler av grisen.
Schlachteplatte er et måltid designet for å forhindre sløsing med en slaktet gris. Ikke bare blir flertallet av grisens kroppsdeler brukt i parabolen, dyrets blod implementeres også, i form av blodpølse. Oppskrifter varierer for parabolen, selv om de mest tradisjonelle formene for platen inkluderer Kesselfleisch, Blutwurst og Leberwurst pølser. Tradisjonell tysk surkraut regnes også som en stift for dette måltidet.
Flere forskjellige kjøtt, fra svinekjøtt til ribbe til lever, kan implementeres i denne svinekjøttretten. Grillet kjøtt anbefales vanligvis ikke, spesielt hvis det tilberedes sammen med de andre ingrediensene. Det kan markere smakene til Metzelsuppe, eller suppenJuice laget av kokeprosessen. Et lignende navn, Metzelsupp, kan også brukes til å beskrive Schlachtplatte, så vel som alle festivaler inkludert måltidet.
Mange forskjellige urter og krydder kan gå inn i et Schlachtplatte -måltid, avhengig av regionen det er forberedt, så vel som den enkelte kokkens preferanser. Svart pepper, einer bær og sennepsfrø er vanlige smakstilsetninger, og det samme er laurbærblad. Andre schlachteplatte -ingredienser kan variere fra smør til sennep, så vel som enhver foretrukket buljong, for eksempel en laget av storfekjøtt.
Sammen med Sauerkraut serveres poteter vanligvis med Schlachteplatte. Selv om de ofte kokes, kan potetmos og purerte poteter være akkompagnement til Schlachteplatte, og det samme er potetpannekaker. Noen av disse svinekjøttrettene serveres også med brød. Måltidet skal serveres varmt, og kan serveres med krydder, for eksempel sennep. Pynt, LiKe ferske gressløk, kan dryppes over måltidet for å øke den estetiske appellen. Det ville være uvanlig at måltidet ikke blir ledsaget av et stort krus øl.
Tradisjonell Schlachteplatte er laget i løpet av høstmånedene. Dette målet med dette var å redusere antall munnbønder måtte mate om vinteren, samt å sikre bevart kjøtt for røyking gjennom den kalde sesongen med resten av dyrenes kjøtt. Selve Schlachteplatte ville bli konsumert på slaktedagen på grunn av dens manglende evne til å holde seg godt, og ble ansett som en ekstravagant overbærenhet for bønder og deres familier. Siden oppfinnelsen av kjøleskapet, kan retten finnes året rundt, selv om den først og fremst er tilgjengelig i Tyskland.