¿Qué es Tekwan?
Tekwan es una especie de sopa de pescado popular en algunas regiones de Indonesia, por ejemplo, en el área local de Palembang en Sumatra del Sur. En las islas de Indonesia, muchos cocineros preparan este plato de recetas antiguas que utilizan alimentos disponibles localmente. El ingrediente principal es el pescado, cortado y machacado en bultos en masa.
La mayoría de las recetas para Tekwan implican hervir "bolas de pescado" en caldo de camarones. Las bolas de pescado se preparan primero machacando el pescado, mezclándolo con harina de tapioca o una sustancia similar, y amasando la mezcla resultante hasta que sea de una textura uniforme. Las claras de huevo también se agregan en muchos casos. Los cocineros agregan una gama de otros ingredientes al caldo de camarones mientras hierve.
En muchos casos, el caldo para Tekwan se hace hirviendo las partes no esenciales de los camarones o las gambas. Esto permite que el cocinero use las otras partes comestibles de esta criatura marina en otro plato. Los elementos de sabor como el ajo se agregan al caldo para producir un sabor rico que complementa el FL suaveAvors de los peces comúnmente usados para crear este plato, incluidas las variedades de caballa o pargo.
Junto con el ajo, también se agregan otras verduras para que la comida sea más sustancial. Estos incluyen apio, cebolletas y chalotes. Las chalotes y el ajo pueden picarse y asarse, o simplemente hervirse en la mezcla.
Una gama de otros ingredientes también ingresa a Tekwan en muchas recetas auténticas. Estos incluyen algunos elementos alimenticios bastante exóticos como Brots Lily y una comida llamada Yam Bean. Todos estos agregan sabor, textura y color a la sopa.
Algunos de los ingredientes anteriores todavía no proporcionan los gustos audaces y agresivos a los que algunas personas están acostumbradas en este plato. Algunas recetas también requieren pimientos calientes. Los cocineros también pueden usar sal y pimienta negra como saborizante para Tekwan.
Cuando se trata de representar presentaciones regionales para peces, Tekwan se mantiene la suya como una variante local de un Gregama culinaria de platos. Por ejemplo, en muchas culturas alimentarias del sur de la India, los cocineros usan una pasta de pescado específica o curry de pescado para hacer pescado sabrosa. Cualquiera de estos platos de pescado puede llegar a los libros de cocina de las sociedades occidentales, donde cocinar pescado implica más comúnmente preparaciones simples como freír con una harina ligera o harina de maíz. Al observar los platos mundiales tradicionales como este, los cocineros de hoy pueden obtener información sobre varios perfiles de sabor y otros aspectos de la mejor presentación para el pescado como proteína principal.