Was ist Tekwan?
Tekwan ist eine Art Fischsuppe, die in einigen Regionen Indonesiens beispielsweise in der Gegend von Palembang in Süd -Sumatra beliebt ist. Auf den indonesischen Inseln bereiten viele Köche dieses Gericht aus alten Rezepten vor, die lokal verfügbare Lebensmittel verwenden. Die Hauptzutat ist Fisch, geschnitten und in teigige Klumpen zerdrückt.
Die meisten Rezepte für Tekwan beinhalten das Kochen von "Fischkugeln" in Garnelenbrühe. Die Fischkugeln werden zuerst durch Mischen des Fisches, das Mischen mit Tapioka -Mehl oder einer ähnlichen Substanz und Kneten der resultierenden Mischung, bis sie eine gleichmäßige Textur hat, mischt. Eiweiß werden auch in vielen Fällen hinzugefügt. Köche verleihen der Garnelenbrühe eine Reihe anderer Zutaten, wenn sie kocht.
In vielen Fällen wird die Brühe für Tekwan hergestellt, indem die nicht wichtigen Teile der Garnelen oder Garnelen kochen. Dadurch kann der Koch die anderen essbaren Teile dieser Meereskreatur in einem anderen Gericht verwenden. Geschmackselemente wie Knoblauch werden der Brühe hinzugefügt, um einen reichen Geschmack zu erzeugen, der den milden FL ergänztAvors der Fische, die üblicherweise verwendet werden, um dieses Gericht zu kreieren, einschließlich Sorten von Makrelen oder Schnapper.
Zusammen mit Knoblauch werden auch andere Gemüse hinzugefügt, um das Essen erheblicher zu machen. Dazu gehören Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten. Die Schalotten und der Knoblauch können gehackt und geröstet oder einfach in die Mischung gekocht werden.
Eine Reihe anderer Zutaten gehen auch in vielen authentischen Rezepten nach Tekwan. Dazu gehören einige eher exotische Nahrungsmittelelemente wie Lily -Knospen und ein Essen namens Yam Bean. All dies verleiht der Suppe Geschmack, Textur und Farbe.
Einige der oben genannten Zutaten bieten immer noch nicht den kühnen, aggressiven Geschmack, an den einige Menschen in diesem Gericht gewöhnt sind. Einige Rezepte erfordern auch Peppers. Köche können auch Salz und schwarzen Pfeffer als Aroma für Tekwan verwenden.
Wenn es darum geht, regionale Präsentationen für Fische zu vertretenAterer kulinarischer Reichweite von Gerichten. In vielen südindischen Lebensmittelkulturen verwenden Köche beispielsweise eine bestimmte Fischpaste oder ein Fischcurry, um Fisch schmackhaft zu machen. Jedes dieser Fischgerichte kann sich in die Kochbücher westlicher Gesellschaften einlassen, wo das Kochen von Fisch häufiger einfache Zubereitungen wie Pfanne mit einem leichten Mehl oder Maismehl beinhaltet. Durch die Betrachtung von traditionellen Weltgerichten wie diesen können die heutigen Köche Informationen zu verschiedenen Geschmacksprofilen und anderen Aspekten der besten Präsentation für Fische als Hauptprotein sammeln.