Vad är Tekwan?
Tekwan är en slags fiskesoppa som är populär i vissa regioner i Indonesien, till exempel i det lokala området Palembang i södra Sumatra. På de indonesiska öarna förbereder många kockar denna maträtt från gamla recept som använder lokalt tillgängliga livsmedel. Den främsta ingrediensen är fisk, skärs upp och mosade i degiga klumpar.
De flesta recept för Tekwan involverar kokande "fiskbollar" i räksbuljong. Fiskbollarna framställs först genom att masha fisken, blanda den med tapiokamjöl eller ett liknande ämne och knåda den resulterande blandningen tills den är av en enhetlig struktur. Äggvita läggs också till i många fall. Kockar lägger till en rad andra ingredienser till räksbuljongen när den kokar.
I många fall tillverkas buljongen för Tekwan genom att koka de icke-essentiella delarna av räkor eller räkor. Detta gör det möjligt för kocken att använda de andra ätliga delarna av denna havs varelse i en annan maträtt. Smakselement som vitlök läggs till buljongen för att ge en rik smak som kompletterar den milda flAvor av fisken som vanligtvis används för att skapa denna maträtt, inklusive sorter av makrill eller snapper.
Tillsammans med vitlök tillsätts också andra grönsaker för att göra måltiden mer betydande. Dessa inkluderar selleri, scallions och schalottenlök. Schalottenlök och vitlök kan malas och rostas, eller bara kokt i blandningen.
En rad andra ingredienser går också in i Tekwan i många autentiska recept. Dessa inkluderar några ganska exotiska livsmedelselement som Lily -knoppar och en mat som kallas Yam Bean. Alla dessa lägger till smak, struktur och färg till soppan.
Några av ovanstående ingredienser ger fortfarande inte den djärva, aggressiva smaken som vissa människor är vana vid i denna maträtt. Vissa recept kräver också varma paprika. Kockar kan också använda salt och svartpeppar som en smaksättning för Tekwan.
När det gäller att representera regionala presentationer för fisk, har Tekwan sin egen som en lokal variant av en GREater kulinariska rätter. I många sydindiska livsmedelskulturer använder kockar till exempel en specifik fiskpasta eller fisk curry för att göra fiskens smakliga. Någon av dessa fiskrätter kan komma in i kokböckerna i västerländska samhällen, där matlagning av fisk oftare innebär enkla preparat som stekning med ett lätt mjöl eller majsmåltid. Genom att titta på traditionella världsrätter som den här kan dagens kockar få information om olika smakprofiler och andra aspekter av bästa presentation för fisk som huvudprotein.