Vad är en glassmaskin?

En glassmaskin använder en kylskammare och agiterande mixerblad för att förvandla grädde, socker, mjölk och smakämnen till glass. Men en glassmaskin kan också göra fryst yoghurt, sorbet, slusher och frysta drycker som Daiquiris. Professionella kockar använder ofta en glassmaskin för att skapa nya variationer på frysta vaniljsås eller italienska gelatos.

En kommersiell glassmaskin använder ett långt cylindriskt metallrör som en fryskammare. En speciell blandning av grädde, socker, mjölk och smakämnen hälls i att hålla tankar tillgängliga från toppen av glassmaskinen. En viss del av denna blandning dras in i de metalliska fryskamrarna, som är omgiven av kylmedelslinjer. En omrörningsenhet som består av två spiralblad passar också exakt inuti fryskammaren. Kraftfulla motorer fästa vid ena änden av omrörarbladen får dem att röra om blandningen och introducera luft för volym och krämighet.

som glassblandningen bEcomes mer fast, en dispenserenhet framför glassmaskinen spelar in. Den färdiga glassen hålls på plats av ett rör anslutet till ett handtag. När handtaget höjs, dispenseras glass i en skål eller en kon. Drift av en kommersiell glassmaskin är tillräckligt idiotsäker för att kunderna kan dispensera sina egna delar. Så länge glassmaskinen hålls fylld med glassblandning och fryskammaren fungerar korrekt, bör kvalitetsglass vara tillgänglig.

En äldre version av en hemglassmaskin innebär att du placerar en metallbehållare i en blandning av salt och is. Glassblandningen tillsätts sedan till behållaren tillsammans med en paddelformad omrörare. En kraftfull elmotor fäst vid omröraren håller blandningen i rörelse när den fryser. När omröraren inte längre kan röra sig fritt är glassen redo att servera. Moderna kök nuAnvänd glassmaskinmodeller som liknar de större kommersiella enheterna. Blandningar läggs till i fryskammaren och får bli fast. En liten dispenser gör att den färdiga frysta produkten kan serveras i skålar eller glas eller kottar.

De som är intresserade av att köpa en glassmaskin för hemmabruk kan hitta kvalitetsenheter i större varuhus i avsnittet Small Appliances. Specialköksbutiker erbjuder också gelatomaskiner, frysta dryckstillverkare och andra former av glassmaskiner.