Cos'è una macchina per gelati?
Una macchina per gelati utilizza una camera refrigerata e le lame di miscelatore agitanti per trasformare panna, zucchero, latte e aromi in gelato. Ma una macchina per gelati può anche produrre yogurt congelati, sorbetti, fanghi e bevande congelate come i taiquiris. I cuochi professionisti usano spesso una macchina per gelati per creare nuove varianti su crema pasticcera o gelati italiani.
Una macchina per gelato commerciale utilizza un tubo metallico cilindrico lungo come una camera di congelamento. Un mix speciale di panna, zucchero, latte e aromi viene versato in serbatoi di contenimento accessibili dalla parte superiore della macchina del gelato. Una certa parte di questo mix viene attratta dalle camere di congelamento metallico, che sono circondate da linee di refrigerante. Un gruppo agitatore composto da due lame a spirale si adatta anche esattamente all'interno della camera di congelamento. Potenti motori attaccati a un'estremità delle pale dell'agitatore fanno loro mescolare la miscela e introdurre aria per volume e cremosità.
Come la miscela di gelato BEcomi più fermi, entra in gioco un'unità di distributore nella parte anteriore della macchina del gelato. Il gelato finito viene tenuto in posizione da un tubo collegato a una maniglia. Quando la maniglia è sollevata, il gelato viene erogato in una ciotola o cono. Il funzionamento di una macchina per gelati commerciale è abbastanza infallibile da consentire ai clienti di dispensare le proprie porzioni. Finché la macchina del gelato viene mantenuta piena di miscela di gelato e la camera di congelamento funziona correttamente, dovrebbe essere disponibile un gelato di qualità.
Una versione precedente di una macchina per gelati domestici prevede il posizionamento di un contenitore in metallo in una miscela di sale e ghiaccio. La miscela di gelato viene quindi aggiunta al contenitore insieme a un agitatore a forma di paletta. Un potente motore elettrico attaccato all'agitatore mantiene in moto la miscela mentre si blocca. Quando l'agitatore non può più muoversi liberamente, il gelato è pronto per servire. Cucine moderne oraUsa modelli di macchine per gelati simili alle unità commerciali più grandi. Le miscele vengono aggiunte alla camera di congelamento e lasciate diventare ferme. Un piccolo distributore consente di servire il prodotto congelato finito in ciotole o bicchieri o coni.
Coloro che sono interessati all'acquisto di una macchina per il gelato per uso domestico possono trovare unità di qualità nei grandi magazzini, nella sezione di piccoli elettrodomestici. I negozi di cucina speciali offrono anche macchine a gelato, produttori di bevande congelate e altre forme di macchine per gelati.