Qu'est-ce qu'une machine à crème glacée?
Une machine à crème glacée utilise une chambre réfrigérée et des lames de mélangeur agitant pour transformer la crème, le sucre, le lait et les arômes en crème glacée. Mais une machine à crème glacée peut également fabriquer du yaourt glacé, des sorbets, des neigettes et des boissons glacées comme les daiquiris. Les cuisiniers professionnels utilisent souvent une machine à crème glacée pour créer de nouvelles variations sur les calculs congelés ou les gelatos italiens.
Une machine à crème glacée commerciale utilise un long tube métallique cylindrique comme chambre de congélation. Un mélange spécial de crème, de sucre, de lait et d'arômes est versé dans les réservoirs de maintien accessibles du haut de la machine à crème glacée. Une certaine partie de ce mélange est dessinée dans les chambres de congélation métalliques, qui sont entourées de lignes de réfrigérant. Un assemblage agitateur composé de deux lames en spirale s'adapte également précisément à l'intérieur de la chambre de congélation. Les moteurs puissants attachés à une extrémité des lames d'agitateur les font remuer le mélange et introduire de l'air pour le volume et la crémeuse.
comme le mélange de crème glacée BEcomes plus ferme, une unité de distributeur à l'avant de la machine à crème glacée entre en jeu. La crème glacée finie est maintenue en place par un tube relié à une poignée. Lorsque la poignée est soulevée, la crème glacée est distribuée dans un bol ou un cône. Le fonctionnement d'une machine à crème glacée commerciale est suffisamment infaillible pour permettre aux clients de dispenser leurs propres parties. Tant que la machine à crème glacée est maintenue remplie de mélange de crème glacée et que la chambre de congélation fonctionne correctement, la crème glacée de qualité devrait être disponible.
Une version plus ancienne d'une machine à crème glacée à la maison implique de placer un récipient métallique dans un mélange de sel et de glace. Le mélange de crème glacée est ensuite ajouté au récipient avec un agitateur en forme de pagaie. Un puissant moteur électrique attaché à l'agitateur maintient le mélange en mouvement pendant qu'il gèle. Lorsque l'agitateur ne peut plus se déplacer librement, la crème glacée est prête à servir. Cuisines modernes maintenantUtilisez des modèles de machines à crème glacée similaires aux plus grandes unités commerciales. Des mélanges sont ajoutés à la chambre de congélation et autorisés à devenir fermes. Un petit distributeur permet au produit congelé fini d'être servi dans des bols ou des verres ou des cônes.
Les personnes intéressées à acheter une machine à crème glacée pour un usage domestique peuvent trouver des unités de qualité dans les grands magasins, dans la section des petits appareils électroménagers. Les magasins de cuisine spécialisés offrent également des machines à gelato, des fabricants de boissons surgelés et d'autres formes de machines à crème glacée.