Vad är Parmesan Risotto?
parmesan risotto, eller risotto parmigiano på italienska, är en krämig risrätt gjord med parmesanost. Det är kanske den mest klassiska risottoberedningen och används ofta som bas för mer komplexa smaker eller ingredienser. Att göra parmesan risotto är vanligtvis inte svårt, även om det kan vara tidskrävande. Risens fukt måste övervakas försiktigt, och osten måste omröras i såsen tills de bara smälts.
risotto är en stil för att servera ris som är berömt populärt i italiensk mat. Restauranger och kockar i andra delar av Europa och Nordamerika klassificerar ofta felaktigt risotto som en pasta. Den är beredd på många av de sätt som en pasta skulle vara, och när den är korrekt klar har den en rik, pastaliknande smak. Risotto är dock faktiskt tillverkad av ris.
Det finns några typer av ris som kommer att fungera för risotto, men Arborio och Vialone är de vanligaste. Båda dessa är kortkorniga risvarianter som absorberar fukt. Långa grain ris fungerar vanligtvis inte för risotto.
parmesanost är en ingrediens i nästan alla slags risotto -maträtt. På något sätt kan då nästan varje risotto betraktas som en "parmesan risotto." För det mesta kännetecknas dock skålen av dess huvudsakliga eller mest smakfulla ingrediens. En risotto som specifikt är märkt "Parmesan Risotto" kommer sannolikt att vara en mycket grundläggande förberedelser.
Basic betyder dock inte nödvändigtvis ointressant. Även de enklaste risotto -rätter är rika och smakrika. Detta är kanske inte förvånande med tanke på att häftklammeringredienserna är smör, vitt vin, grädde och högar med strimlad parmesanost.
De bästa parmesan -risottorna serveras omedelbart efter tillagningen, strax efter att osten har börjat smälta. Riskorn bör vara fast för bettet, men inte tufft och helt täckt i såsen. De flesta sås har lite salt eller sBestrika för att motverka rikedomen hos den ostinfunderade grädden. Ytterligare riven ost serveras vanligtvis ovanpå den serverade maträtten, som en garnering.
matlagning med parmesan kräver ofta viss uppmärksamhet på ostens smälthastighet. Parmesan är en torr ost som tar längre tid än många mjukare ostar att smälta, särskilt om det är grovt rivet. Strukturen och smaken på risottosås är vanligtvis bäst precis som osten börjar blandas.
parmesan risotto är ofta garnerad med rökt kött, rostade grönsaker eller hackade örter. Nästan allt kan läggas till i skålen, eftersom dess smaker är milda och neutrala nog för att komplettera ett brett utbud av livsmedel. Det är också lätt att skapa variationer genom att lägga till tillägg eller modifieringar av såsen. Att lägga till olika ostar kan till exempel skapa en tre- eller fyrost risotto, precis som att lägga till tomatpuré kan skapa en festlig, rödfärgad tomatrisotto.