Hvad er parmesan risotto?
parmesan risotto eller risotto parmigiano på italiensk er en cremet risskål lavet med parmesanost. Det er måske det mest klassiske risotto -præparat og bruges ofte som base til mere komplekse smag eller ingredienser. At fremstille parmesan risotto er normalt ikke vanskeligt, selvom det kan være tidskrævende. Risens fugtighed skal overvåges omhyggeligt, og osten skal omrøres i sausen, indtil den bare er smeltet.
Risotto er en serveringsstil, der er berømt populær i italiensk køkken. Restauranter og kokke i andre dele af Europa og Nordamerika klassificerer ofte fejlagtigt risotto som en pasta. Det tilberedes på mange af måderne, som en pasta ville være, og når den er ordentligt udført, har den en rig, pasta-lignende smag. Risotto er dog faktisk lavet af ris.
Der er et par typer ris, der fungerer for risotto, men Arborio og Vialone er de mest almindelige. Begge disse er kortkorede rissorter, der absorberer fugt godt. Lang graiN ris fungerer normalt ikke for risotto.
parmesanost er en ingrediens i næsten enhver slags risotto -skål. I en eller anden forstand kunne næsten hver risotto betragtes som en "parmesan risotto." Det meste af tiden er skålen imidlertid kendetegnet ved dens vigtigste eller mest smagfulde ingrediens. En risotto, der specifikt er mærket "parmesan risotto", er sandsynligvis en meget grundlæggende forberedelse.
Grundlæggende betyder dog ikke nødvendigvis uinteressant. Selv de enkleste risotto -retter er rige og smagfulde. Dette er måske ikke overraskende, i betragtning af at hæfteklapsingredienserne er smør, hvidvin, fløde og bunker med strimlet parmesanost.
De bedste parmesanrisottos serveres umiddelbart efter tilberedning, lige efter at osten er begyndt at smelte. Riskorn skal være faste til bidet, men ikke hårdt og dækket helt i saucen. De fleste saucer har lidt salt eller sPICE for at imødegå rigdommen på den ostede-infunderede fløde. Yderligere revet ost serveres normalt oven på den serverede skål som pynt.
Madlavning med parmesan kræver ofte en vis opmærksomhed til ostens smeltehastighed. Parmesan er en tør ost, der tager længere tid end mange blødere oste at smelte, især hvis det er groft revet. Tekstur og smag af risotto -fløde sauce er normalt bedst, ligesom osten begynder at blandes.
Parmesan risotto er ofte pyntet med røget kød, ristede grøntsager eller hakkede urter. Næsten alt kan føjes til skålen, da dens smag er milde og neutrale nok til at supplere en lang række fødevarer. Det er også let at oprette variationer ved at tilføje tilsætninger eller modifikationer til saucen. Tilføjelse af forskellige oste kan skabe en tre- eller fire-ost-risotto, for eksempel, ligesom tilføjelse af tomatpuré kan skabe en festlig, rødfarvet tomatrisotto.