パルメザンリゾットとは何ですか？

パルメザンリゾット、またはイタリア語のリゾットパルミジャーノは、パルメザンチーズで作られたクリーミーなライス料理です。 おそらく最も古典的なリゾットの準備であり、より複雑なフレーバーや材料のベースとしてよく使用されます。 パルメザンリゾットを作ることは通常難しくありませんが、時間がかかる可能性があります。 ご飯の水分は慎重に監視する必要があり、チーズを溶けるまでソースにチーズをかき混ぜなければなりません。

リゾットは、イタリア料理で有名な米を提供するスタイルです。 ヨーロッパや北米の他の地域のレストランや料理人は、リゾットをパスタとして誤って分類することがよくあります。 パスタがそうである方法の多くで準備されており、適切に完了すると、豊かなパスタのような味がします。 しかし、リゾットは実際には米から作られています。

リゾットに役立つ米にはいくつかの種類の米がありますが、アルボリオとバイアロンが最も一般的です。 これらは両方とも、水分をよく吸収する短粒の米品種です。 長いグレイn米は通常、リゾットでは機能しません。

パルメザンチーズは、ほぼすべての種類のリゾット料理の成分です。 ある意味では、ほぼすべてのリゾットは「パルメザンリゾット」と見なされる可能性があります。 しかし、ほとんどの場合、この料理は、そのメイン、または最も風味豊かな成分によって特徴付けられます。 「パルメザンリゾット」と具体的にラベル付けされたリゾットは、非常に基本的な準備である可能性が高いです。

ただし、

基本は必ずしも面白くないという意味ではありません。 最もシンプルなリゾット料理でさえ、リッチで風味豊かです。 主食はバター、白ワイン、クリーム、細切りパルメザンチーズの山であることを考えると、これはおそらく驚くことではありません。

最高のパルメザンリゾットは、チーズが溶け始めた直後に調理直後に提供されます。米粒は噛むのに硬くなければなりませんが、丈夫ではなく、ソースに完全に覆われているはずです。ほとんどのソースには、塩またはsが少しありますチーズを注入したクリームの豊かさに対抗するためのパイス。 追加のすりおろしたチーズは、通常、飾りとして提供された料理の上に提供されます。

パルメザンでの料理には、チーズの融解速度にある程度の注意が必要です。パルメザンチーズは、特に粗くすりおろしている場合、溶けるのに多くの柔らかいチーズよりも時間がかかるドライチーズです。 リゾットクリームソースのテクスチャーと風味は、チーズが溶け始めているのと同じように、通常最高です。

パルメザンリゾットには、スモーク肉、ロースト野菜、または刻んだハーブが添えられていることがよくあります。 そのフレーバーは幅広い食品を補完するのに十分なほど穏やかで中立的であるため、ほとんど何でも皿に追加できます。 また、ソースに追加や変更を加えることで、バリエーションを作成するのも簡単です。たとえば、さまざまなチーズを追加すると、トマトピューレを追加するとお祝いの赤色のトマトリゾットが作成されるのと同じように、3枚または4枚のリゾットが作成されます。