¿Qué es el risotto parmesano?
parmesano risotto, o risotto parmigiano en italiano, es un plato de arroz cremoso hecho con queso parmesano. Es quizás la preparación de risotto más clásica, y a menudo se usa como base para sabores o ingredientes más complejos. Hacer risotto parmesano no suele ser difícil, aunque puede llevar mucho tiempo. La humedad del arroz debe controlarse cuidadosamente, y el queso debe moverse a la salsa hasta que se derrita.
risotto es un estilo de servir arroz famoso en la cocina italiana. Los restaurantes y cocineros en otras partes de Europa y América del Norte a menudo clasifican por error al risotto como pasta. Se prepara de muchas de las formas en que sería una pasta, y cuando se hace correctamente, tiene un gusto rico y parecido a la pasta. Sin embargo, el risotto está hecho de arroz.
Hay algunos tipos de arroz que funcionarán para el risotto, pero Arborio y Vialone son los más comunes. Ambas son variedades de arroz de grano corto que absorben bien la humedad. Grai largoN arroz no suele funcionar para el risotto.
El queso parmesano es un ingrediente en casi todo tipo de plato de risotto. En cierto sentido, entonces, casi cada risotto podría considerarse un "risotto parmesano". La mayoría de las veces, sin embargo, el plato se caracteriza por su ingrediente principal o más sabroso. Es probable que un risotto que se etiqueta específicamente "parmesano risotto" sea una preparación muy básica.
Sin embargo,BASIC no significa necesariamente poco interesante. Incluso los platos de risotto más simples son ricos y sabrosos. Esto quizás no sea sorprendente, teniendo en cuenta que los ingredientes básicos son mantequilla, vino blanco, crema y montones de queso parmesano rallado.
Los mejores risottos parmesanos se sirven inmediatamente después de cocinar, justo después de que el queso haya comenzado a derretirse. Los granos de arroz deben ser firmes para la mordida, pero no resistentes, y completamente cubiertos de la salsa. La mayoría de las salsas tienen un poco de sal o SPice para contrarrestar la riqueza de la crema infundida con queso. El queso rallado adicional generalmente se sirve encima del plato servido, como una guarnición.
Cocinar con parmesano a menudo requiere cierta atención a la velocidad de fusión del queso. El parmesano es un queso seco que lleva más tiempo que muchos quesos más suaves para derretirse, particularmente si está rallado grueso. La textura y el sabor de la salsa de crema de risotto suelen ser mejor justo cuando el queso comienza a mezclarse.
El risotto parmesano a menudo se adorna con carnes ahumadas, vegetales asados o hierbas picadas. Casi cualquier cosa se puede agregar al plato, ya que sus sabores son lo suficientemente suaves y neutros como para complementar una amplia gama de alimentos. También es fácil crear variaciones agregando adiciones o modificaciones a la salsa. Agregar diferentes quesos puede crear un risotto de tres o cuatro quesos, por ejemplo, al igual que agregar puré de tomate puede crear un risotto de tomate festivo de color rojo.