Wat is Parmezaanse risotto?
Parmezaanse risotto, of risotto parmigiano in het Italiaans, is een romig rijstgerecht gemaakt met Parmezaanse kaas. Het is misschien wel de meest klassieke risotto -voorbereiding en wordt vaak gebruikt als basis voor complexere smaken of ingrediënten. Parmezaanse risico's maken is meestal niet moeilijk, hoewel het tijdrovend kan zijn. Het vocht van de rijst moet zorgvuldig worden gecontroleerd en de kaas moet in de saus worden geroerd tot het net is gesmolten.
Risotto is een stijl van het serveren van rijst die beroemd populair is in de Italiaanse keuken. Restaurants en koks in andere delen van Europa en Noord -Amerika classificeren risotto vaak ten onrechte als pasta. Het wordt voorbereid op veel van de manieren waarop een pasta zou zijn, en wanneer het goed wordt gedaan, heeft het een rijke, pasta-achtige smaak. Risotto is echter eigenlijk gemaakt van rijst.
Er zijn een paar soorten rijst die zullen werken voor risotto, maar Arborio en Vialone zijn de meest voorkomende. Beide zijn kortkorrelige rijstvariëteiten die vocht goed absorberen. Lange GraiN Rice werkt meestal niet voor risotto.
Parmezaanse kaas is een ingrediënt in bijna elk soort risotto -gerecht. In zekere zin zou bijna elke risotto kunnen worden beschouwd als een 'Parmezaanse risico'. Meestal wordt het gerecht echter gekenmerkt door het belangrijkste of meest smaakvolle ingrediënt. Een risotto die specifiek wordt geëtiketteerd "Parmezaanse risotto" is waarschijnlijk een zeer eenvoudige voorbereiding.
Basis betekent echter niet noodzakelijkerwijs oninteressant. Zelfs de eenvoudigste risotto -gerechten zijn rijk en smaakvol. Dit is misschien niet verrassend, gezien het feit dat de basisingrediënten boter, witte wijn, room en stapels geraspte Parmezaanse kaas zijn.
De beste Parmezaanse risico's worden onmiddellijk na het koken geserveerd, net nadat de kaas is begonnen te smelten. Rijstkorrels moeten stevig zijn voor de beet, maar niet taai en volledig bedekt met de saus. De meeste sauzen hebben een beetje zout of spice om de rijkdom van de door kaas doordrenkte room tegen te gaan. Extra geraspte kaas wordt meestal geserveerd bovenop het geserveerde gerecht, als garnering.
Koken met Parmezaanse kaas vereist vaak enige aandacht voor de smeltsnelheid van de kaas. Parmezaanse kaas is een droge kaas die langer duurt dan veel zachtere kazen om te smelten, vooral als het grof geraspt is. De textuur en smaak van de risotto -roomsaus is meestal het beste, net als de kaas begint te mengen.
Parmezaanse risotto wordt vaak gegarneerd met gerookt vlees, geroosterde groenten of gehakte kruiden. Bijna alles kan aan het gerecht worden toegevoegd, omdat de smaken mild en neutraal genoeg zijn om een breed scala aan voedsel aan te vullen. Het is ook eenvoudig om variaties te creëren door toevoegingen of aanpassingen aan de saus toe te voegen. Het toevoegen van verschillende kazen kan een risotto met drie of vier-kaas maken, bijvoorbeeld, net zoals het toevoegen van tomatenpuree een feestelijke, roodgekleurde tomatenrisotto kan creëren.