O que é Risoto de Parmesão?

Risoto parmesão, ou risoto parmigiano em italiano, é um prato de arroz cremoso feito com queijo parmesão. Talvez seja a preparação de risoto mais clássica e é frequentemente usada como base para sabores ou ingredientes mais complexos. Tornar o risoto parmesão geralmente não é difícil, embora possa demorar muito tempo. A umidade do arroz deve ser cuidadosamente monitorada e o queijo deve ser agitado no molho até derreter.

O risoto é um estilo de servir arroz famoso na culinária italiana. Restaurantes e cozinheiros em outras partes da Europa e América do Norte costumam classificar erroneamente o risoto como uma massa. É preparado de muitas das maneiras que uma massa seria e, quando feita corretamente, tem um sabor rico e semelhante a massas. O risoto é realmente feito de arroz, no entanto.

Existem alguns tipos de arroz que funcionarão para risoto, mas Arborio e Vialone são os mais comuns. Ambas são variedades de arroz de grão curto que absorvem bem a umidade. Long GraiN Rice geralmente não funciona para o risoto.

O queijo parmesão é um ingrediente em quase todo tipo de prato de risoto. Em certo sentido, então, quase todo risoto poderia ser considerado um "risoto parmesão". Na maioria das vezes, no entanto, o prato é caracterizado por seu ingrediente principal ou mais saboroso. Um risoto que é rotulado especificamente “Risoto de Parmesão” provavelmente será uma preparação muito básica.

O básico não significa necessariamente desinteressante, no entanto. Até os pratos de risoto mais simples são ricos e saborosos. Talvez isso não seja surpreendente, considerando que os ingredientes básicos são manteiga, vinho branco, creme e pilhas de queijo parmesão desfiado.

Os melhores risotos parmesan são servidos imediatamente após o cozimento, logo após o queijo começar a derreter. Os grãos de arroz devem ser firmes com a mordida, mas não duros, e completamente cobertos com o molho. A maioria dos molhos tem um pouco de sal ou sPunce para combater a riqueza do creme com infusão de queijo. O queijo ralado adicional é geralmente servido em cima do prato servido, como decoração.

Cozinhar com parmesão geralmente requer alguma atenção à velocidade de fusão do queijo. O parmesão é um queijo seco que leva mais tempo do que muitos queijos mais macios para derreter, principalmente se for ralado grosseiramente. A textura e o sabor do molho de creme de risoto geralmente é melhor quando o queijo começa a se misturar.

O risoto parmesão é frequentemente decorado com carnes defumadas, legumes assados ​​ou ervas picadas. Quase tudo pode ser adicionado ao prato, pois seus sabores são leves e neutros o suficiente para complementar uma ampla variedade de alimentos. Também é fácil criar variações adicionando adições ou modificações ao molho. A adição de queijos diferentes pode criar um risoto de três ou quatro quentes, por exemplo, assim como a adição de purê de tomate pode criar um risoto de tomate festivo e de cor vermelha.