O que é reshteh?

Reshteh is the Persian word for "noodle."‭ ‬Originally,‭ ‬it was the only word in the language that was used to denote that type of food and did not describe a particular shape or recipe.‭ ‬There are several types of noodles‭ ‬that can be considered reshteh,‭ ‬including a very thin noodle not unlike angel hair pasta.‭ ‬In some dishes,‭ ‬it refers to a freshly made, wide,‭ ‬flat egg noodle.‭ ‬Many ancient and traditional Os pratos persas são feitos usando esse macarrão, especialmente aqueles que celebram o ano novo persa. seco.Comece a dourar na panela. O macarrão pode ser adicionado ao arroz ou ao restante do prato. Esse tipo de preparação, no entanto, pode ser feito apenas com macarrão recém -feito.

Reshteh poloh is the name of a popular dish that combines rice with roasted noodles.‭ ‬It is often served just before Norouz,‭ ‬the Persian‭ ‬New Year.‭ ‬This simple dish begins by roasting the noodles,‭ ‬which are then called reshteh poloee.‭ They are cooked in water with‭ ‬the rice,‭ ‬along with dates and spices such as saffron,‭ ‬turmeric e canela. A mistura é cozida lentamente e servida com amêndoas fatiadas espalhadas por cima.

Ash reshteh é um dos pratos persas mais populares em alguns países do Oriente Médio. O prato é uma sopa grossa, que é o que "Ash" significa em farsi. É feito com feijão, carnes secas, especiarias e macarrão. Os ingredientes são combinados e combinados eO iogurte às vezes é adicionado.

Um significado simbólico especial é anexado ao remetente quando é servido a alguém antes de uma jornada ou antes de uma mudança. O simbolismo vem da forma longa do macarrão, que se torna representacional das rédeas em um cavalo. Simboliza que a pessoa está assumindo o controle das rédeas de sua vida.

Na culinária iraniana, o macarrão é frequentemente formado em tiras grossas e longas, para que possam segurar o tempo de cozimento prolongado em sopas e ensopados. A variedade de cabelos de anjo é usada principalmente em pratos que são mais secos.