Cos'è Reshteh?

Reshteh è la parola persiana di "noodle". Inizialmente, era l'unica parola nella lingua che veniva usata per indicare quel tipo di cibo e non descriveva una forma o una ricetta particolare. Ci sono diversi tipi di noodles che possono essere considerati un rons. I piatti persiani sono realizzati usando questo noodle, in particolare quelli che celebrano il nuovo anno persiano.

Il Reshteh viene prodotto in modo simile a qualsiasi altra pasta o noodle. È una combinazione di uova o acqua e farina che viene lasciata a asciugatura e rollita fino a quando sono sfuggite fino a quando sono usate a asciugare. Essendo usati in un piatto, i noodles sono generalmente suddivisi in pezzi più piccoli. Questi pezzi vengono fritti fino a quando nonInizia a rosolare nella padella. I noodles possono quindi essere aggiunti al riso o al resto del piatto. Questo tipo di preparazione, tuttavia, può essere fatto solo con noodles appena fatti.

Reshteh Poloh è il nome di un piatto popolare che combina riso con noodles arrostiti. Viene spesso servito poco prima di norouz , il capodanno persiano. Questo piatto semplice inizia con i noodles, che vengono quindi chiamati Reshteh Poloee . Cannella. La miscela viene cotta lentamente e servita con mandorle affettate cosparse in cima.

Ash Reshteh è uno dei piatti persiani più popolari in alcuni paesi del Medio Oriente. Il piatto è una zuppa densa, che è ciò che "cenere" significa in Farsi. È fatto con fagioli, carni secche, spezie e noodles. Gli ingredienti sono combinati eLo yogurt viene talvolta aggiunto.

Un significato simbolico speciale è attaccato a Reshteh quando viene servito a qualcuno prima di un viaggio o prima di un cambiamento. Il simbolismo deriva dalla lunga forma dei noodles, che diventano rappresentativi delle redini su un cavallo. Simboleggia che la persona stia prendendo il controllo delle redini della sua vita.

Nella cucina iraniana, i noodles sono spesso formati in strisce spesse e lunghe in modo da essere in grado di resistere a tempi di cottura prolungati in zuppe e stufati. La varietà di capelli angeli è usata principalmente in piatti più asciutti. Reshteh può riferirsi a qualsiasi tipo di noodle, quindi ci sono molte forme e lunghezze disponibili sotto questo nome.