Qu'est-ce que Reshteh?

Reshteh est le mot persan pour "nouilles". À l'origine, c'était le seul mot dans la langue qui a été utilisé pour désigner ce type de nourriture et n'a pas décrit une forme ou une recette particulière. Il existe plusieurs types de nouilles qui peuvent être considérées Les plats persans sont préparés à l'aide de ces nouilles, en particulier celles qui célèbrent le nouvel an persan.

Le Reshteh est produit de la même manière que toute autre pâté ou nouille. sec.

Avant d'être utilisés dans un plat, les nouilles sont généralement divisées en morceaux plus petits. Ces pièces sont frites jusqu'à ce qu'ellesCommencez à dorer dans la casserole. Les nouilles peuvent ensuite être ajoutées au riz ou au reste du plat. Ce type de préparation ne peut cependant être fait qu'avec des nouilles fraîchement faites.

Reshteh Poloh est le nom d'un plat populaire qui combine du riz avec des nouilles rôties. Elle est souvent servie juste avant Norouz , le Nouvel An persan. Ce plat simple commence par rôtir les nouilles, qui sont ensuite appelées Reshteh Poloee . cannelle. Le mélange est cuit lentement et servi avec des amandes en tranches saupoudrées sur le dessus.

Ash Reshteh est l'un des plats persans les plus populaires dans certains pays du Moyen-Orient. Le plat est une soupe épaisse, ce que signifie "cendres" en farsi. Il est fait avec des haricots, des viandes séchées, des épices et des nouilles. Les ingrédients sont combinés etLe yaourt est parfois ajouté.

Une signification symbolique spéciale est attachée à Reshteh lorsqu'elle est servie à quelqu'un avant un voyage ou avant un changement. Le symbolisme provient de la longue forme des nouilles, qui devient représentative des rênes sur un cheval. Il symbolise que la personne prend le contrôle des rênes de sa vie.

Dans la cuisine iranienne, les nouilles sont souvent formées en bandes épaisses et longues afin qu'elles soient capables de tenir des temps de cuisson prolongés dans les soupes et les ragoûts. La variété des cheveux d'ange est principalement utilisée dans les plats qui sont plus secs. Reshteh peut se référer à tout type de nouilles, il existe donc de nombreuses formes et longueurs disponibles sous ce nom.