Hvad er Reshteh?

reshteh er det persiske ord for "nudle." Oprindeligt var det det eneste ord på det sprog, der blev brugt til at betegne den type mad og ikke beskrev en bestemt form eller opskrift. Der er flere typer af nudler, der kan betragtes som Reshteh, inklusive en meget tynd noodle, der ikke er i modsætning til engelhårpasta. I nogle retter henviser det til en frisklavet, bredt, fladt æg. Retter er lavet ved hjælp af denne nudel, især dem, der fejrer det persiske nytår.

Reshteh produceres på en lignende måde som enhver anden pasta eller nudel. Det er en kombination af enten æg eller vand og mel, der æltes og rulles, indtil lang glutenstrand er udviklet Brugt i en skål er nudlerne normalt opdelt i mindre stykker. Disse stykker steges, indtil deBegynd at brune i gryden. Nudlerne kan derefter tilsættes til ris eller resten af ​​skålen. Denne type forberedelse kan dog kun udføres med frisklavede nudler.

reshteh poloh er navnet på en populær skål, der kombinerer ris med ristede nudler. Det serveres ofte lige før norouz , det persiske nytår. Denne enkle skål begynder med at stege nudlerne, der derefter kaldes Gurkemeje og kanel. Blandingen koges langsomt og serveres med skiver mandler drysset ovenpå.

Ash Reshteh er en af ​​de mest populære persiske retter i nogle lande i mellemøstligYoghurt tilføjes undertiden.

En særlig symbolsk betydning er knyttet til Reshteh, når den serveres til nogen før en rejse eller før en ændring. Symbolikken kommer fra den lange form af nudlerne, der bliver repræsentative for tøjlerne på en hest. Det symboliserer, at personen tager kontrol over hans eller hendes livs tøjler.

M