Vad är reshteh?
reshteh är det persiska ordet för "nudlar." Ursprungligen var det det enda ordet på språket som användes för att ange den typen av mat och inte beskriver en viss form eller recept. Det finns flera typer av nudlar som kan betraktas som reshteh, inklusive en mycket tunn nudel inte tillåtelse av ängel. Persian dishes are made using this noodle, especially ones that celebrate the Persian New Year.
The reshteh is produced in a similar way to any other pasta or noodle. It is a combination of either eggs or water and flour that is kneaded and rolled until long gluten strands are developed. The dough is then cut into whatever size and shape are desired and, if not being used right away, left to dry.
Before Används i en maträtt, nudlarna bryts vanligtvis i mindre bitar. Dessa bitar är stekt tills deBörja bruna i pannan. Nudlarna kan sedan läggas till ris eller resten av skålen. Denna typ av beredning kan dock endast göras med nygjorda nudlar.
reshteh Poloh är namnet på en populär maträtt som kombinerar ris med rostade nudlar. Det serveras ofta strax före norouz , det persiska nyåret. Denna enkla maträtt börjar med rostning av nudlarna, som då kallas som Sa> reshte Poloe . kanel. Blandningen tillagas långsamt och serveras med skivade mandlar strö på toppen.
Ash Reshteh är en av de mest populära persiska rätter i vissa länder i Mellanöstern. Skålen är en tjock soppa, vilket är vad "aska" betyder i farsi. Den är gjord med bönor, torkat kött, kryddor och nudlar. Ingredienserna kombineras ochyoghurt läggs ibland till.
En speciell symbolisk betydelse är kopplad till reshteh när den serveras till någon före en resa eller före en förändring. Symboliken kommer från nudlarnas långa form.
I iranska köket bildas nudlarna ofta till tjocka, långa remsor så att de kan hålla upp till förlängda tillagningstider i soppor och grytor. Ängelhårsorten används främst i rätter som är torrare. Reshteh kan hänvisa till alla typer av nudlar, så det finns många former och längder tillgängliga under detta namn.