Wat is reshteh?

Reshteh is het Perzische woord voor "Noodle." Oorspronkelijk was het het enige woord in de taal dat werd gebruikt om dat soort voedsel aan te duiden en geen bepaalde vorm of recept heeft beschreven. Perzische gerechten worden gemaakt met behulp van deze noedel, vooral die die het Perzische nieuwe jaar vieren.

De reshteh wordt op een vergelijkbare manier geproduceerd als andere pasta of noedel. Het is een combinatie van eieren of water en bloem die wordt gebruikt in welke gebruikte dan ook worden gebruikt, als ze niet worden gebruikt, als je het beste wordt gebruikt. In een schaal worden de noedels meestal in kleinere stukken gebroken. Deze stukken worden gebakken totdat zeBegin bruin te worden in de pan. De noedels kunnen vervolgens worden toegevoegd aan rijst of de rest van het gerecht. Dit type bereiding kan echter alleen worden gedaan met vers gemaakte noedels.

Reshteh Poloh is de naam van een populair gerecht dat rijst combineert met geroosterde noedels. Het wordt vaak geserveerd vlak voor Norouz , het Perzische nieuwe jaar. Dit eenvoudige gerecht begint door het roosteren van de noodles, die dan worden genoemd Reshteh Polee en kaneel. Het mengsel wordt langzaam gekookt en geserveerd met gesneden amandelen die erop worden gestrooid.

Ash reshteh is een van de meest populaire Perzische gerechten in sommige landen in het Midden -Oosten. Het gerecht is een dikke soep, wat "as" betekent in Farsi. Het is gemaakt met bonen, gedroogd vlees, kruiden en noedels. De ingrediënten zijn gecombineerd en gecombineerd enyoghurt wordt soms toegevoegd.

Een speciale symbolische betekenis is verbonden aan Reshteh wanneer deze aan iemand wordt geserveerd voor een reis of vóór een verandering. De symboliek komt uit de lange vorm van de noedels, die representatief wordt van de teugels op een paard. Het symboliseert dat de persoon de controle over de teugels van zijn of haar leven neemt.

In de Iraanse keuken worden de noedels vaak gevormd in dikke, lange strips, zodat ze in staat zijn om uitgebreide kooktijden in soepen en stoofschotels te houden. De ras van de engelenhaar wordt voornamelijk gebruikt in gerechten die droger zijn. Droer.