Co je to Tekwan?

Tekwan je druh rybí polévky populární v některých oblastech Indonésie, například v místní oblasti Palembang v South Sumatra. Na indonéských ostrovech mnoho kuchařů připravuje toto jídlo ze starých receptů, které využívají místně dostupná jídla. Hlavní složkou je ryba, rozřezaná a rozdrcená do těsných hrudčí.

Většina receptů na Tekwan zahrnuje vaření „rybích koulí“ do vývaru krevet. Rybí koule se nejprve připravují rtáčením ryb, smícháním s tapiokovou moukou nebo podobnou látkou a hnětení výsledné směsi, dokud nemá rovnoměrnou texturu. V mnoha případech se také přidávají vaječné bílky. Cooks přidává do vývaru krevet řadu dalších ingrediencí, když se vaří.

V mnoha případech je vývar pro Tekwan vyroben vařením nepodstatných částí krevet nebo krevet. To umožňuje kuchaři používat další jedlé části tohoto mořského stvoření v jiné misce. Do vývaru se přidávají příchutě, jako je česnek, aby vytvořily bohatou chuť, která doplňuje mírnou FLAvory ryb, které se běžně používají k vytváření tohoto jídla, včetně odrůd makrely nebo snapperu.

Spolu s česnekem se také přidává další zelenina, aby bylo jídlo podstatnější. Patří sem celer, pórky a šalotky. Šalovky a česnek mohou být mleté ​​a pečené, nebo jen vařené do směsi.

Řada dalších ingrediencí také do Tekwan v mnoha autentických receptech jde do Tekwan. Patří mezi ně některé spíše exotické potravinové prvky, jako jsou lily pupeny a jídlo zvané Yam Bean. Všechny tyto přidávají do polévky chuť, texturu a barvu.

Některé z výše uvedených složek stále neposkytují odvážné a agresivní vkus, na které jsou někteří lidé zvyklí v této misce. Některé recepty také vyžadují horké papriky. Kuchaři mohou používat sůl a černý pepř jako příchuť i pro Tekwan.

Pokud jde o reprezentaci regionálních prezentací pro Fish, Tekwan drží svůj vlastní jako místní varianta GREAter kulinářský rozsah jídel. Například v mnoha jihoindických potravinových kulturách používají kuchaři konkrétní rybí pastu nebo rybí kari k tomu, aby ryby byly chutné. Kterákoli z těchto rybích jídel se může dostat do kuchařek západních společností, kde vaření ryb běžněji zahrnuje jednoduché přípravy, jako je smažení pánve s lehkou moukou nebo kukuřičným jídlem. Při pohledu na tradiční světová jídla, jako je tato, mohou dnešní kuchaři získat informace o různých profilech chuti a dalších aspektech nejlepší prezentace pro ryby jako hlavní protein.