Cos'è Tekwan?
Tekwan è una specie di zuppa di pesce popolare in alcune regioni dell'Indonesia, ad esempio nella zona locale di Palembang nel sud di Sumatra. Nelle isole indonesiane, molti cuochi preparano questo piatto da vecchie ricette che utilizzano cibi disponibili localmente. L'ingrediente principale è il pesce, il taglio e schiacciato in grumi pasta.
La maggior parte delle ricette per Tekwan comporta "sfere di pesce" bollenti nel brodo di gamberi. Le sfere di pesce vengono prima preparate schiacciando il pesce, mescolandolo con farina di tapioca o una sostanza simile e impastando la miscela risultante fino a quando non ha una consistenza uniforme. Gli albumi vengono aggiunti anche in molti casi. I cuochi aggiungono una gamma di altri ingredienti al brodo di gamberi mentre bolle.
In molti casi, il brodo per Tekwan viene realizzato facendo bollire le parti non essenziali dei gamberi o dei gamberi. Ciò consente alla cucina di utilizzare le altre parti commestibili di questa creatura marina in un altro piatto. Elementi di sapore come l'aglio vengono aggiunti al brodo per produrre un gusto ricco che completa il lieve FLAvori del pesce comunemente usati per creare questo piatto, comprese le varietà di sgombri o snapper.
Insieme all'aglio, vengono anche aggiunte altre verdure per rendere il pasto più sostanziale. Questi includono sedano, scalogno e scalogno. Gli scalogni e l'aglio possono essere tritati e arrostiti o semplicemente bolliti nella miscela.
Una serie di altri ingredienti va anche in Tekwan in molte ricette autentiche. Questi includono alcuni elementi alimentari piuttosto esotici come gemme di giglio e un cibo chiamato fagiolo di igname. Tutti questi aggiungono sapore, consistenza e colore alla zuppa.
Alcuni degli ingredienti di cui sopra non forniscono ancora i gusti audaci e aggressivi a cui alcune persone sono abituate in questo piatto. Alcune ricette richiedono anche peperoni caldi. I cuochi possono usare sale e pepe nero come aroma anche per Tekwan.
Quando si tratta di rappresentare presentazioni regionali per i pesci, Tekwan è la propria come variante locale di un GREAter Gamma culinaria di piatti. Ad esempio, in molte culture alimentari dell'India meridionale, i cuochi usano una pasta di pesce specifica o un curry di pesce per rendere appetibili i pesci. Ognuno di questi piatti di pesce può farsi strada nei libri di cucina delle società occidentali, dove la cottura del pesce comporta più semplici preparazioni come la padella con una farina leggera o un pasto di mais. Guardando piatti tradizionali del mondo come questo, i cuochi di oggi possono raccogliere informazioni su vari profili di sapore e altri aspetti della migliore presentazione per i pesci come proteina principale.