Qu'est-ce que Tekwan?
Tekwan est une sorte de soupe de poisson populaire dans certaines régions de l'Indonésie, par exemple dans la région locale de Palembang dans le sud de Sumatra. Dans les îles indonésiennes, de nombreux cuisiniers préparent ce plat à partir de vieilles recettes qui utilisent des aliments disponibles localement. L'ingrédient principal est le poisson, coupé et écrasé en morceaux pâteux.
La plupart des recettes de Tekwan impliquent des "boules de poisson" bouillantes dans un bouillon de crevettes. Les boules de poisson sont d'abord préparées en écrasant le poisson, en la mélangeant avec de la farine de tapioca ou une substance similaire, et à pétrir le mélange résultant jusqu'à ce qu'il soit d'une texture uniforme. Les blancs d'œufs sont également ajoutés dans de nombreux cas. Les cuisiniers ajoutent une gamme d'autres ingrédients au bouillon de crevettes à mesure qu'il bout.
Dans de nombreux cas, le bouillon de Tekwan est fabriqué en faisant bouillir les parties non essentielles des crevettes ou des crevettes. Cela permet au cuisinier d'utiliser les autres parties comestibles de cette créature marine dans un autre plat. Des éléments de saveur comme l'ail sont ajoutés au bouillon pour produire un goût riche qui complète le FL douxAvors du poisson couramment utilisés pour créer ce plat, y compris des variétés de maquereau ou de vivaneau.
avec l'ail, d'autres légumes sont également ajoutés pour rendre le repas plus substantiel. Il s'agit notamment du céleri, des oignons verts et des échalotes. Les échalotes et l'ail peuvent être hachées et rôties, ou simplement bouillies dans le mélange.
Une gamme d'autres ingrédients entrent également dans Tekwan dans de nombreuses recettes authentiques. Il s'agit notamment de certains éléments alimentaires plutôt exotiques tels que des bourgeons de lys et un aliment appelé haricot Yam. Tous ces éléments ajoutent de la saveur, de la texture et de la couleur à la soupe.
Certains des ingrédients ci-dessus ne fournissent toujours pas les goûts audacieux et agressifs auxquels certaines personnes sont habituées dans ce plat. Certaines recettes nécessitent également des poivrons. Les cuisiniers peuvent également utiliser du sel et du poivre noir comme arôme pour Tekwan.
Quand il s'agit de représenter des présentations régionales pour les poissons, Tekwan tient le coup en tant que variante locale d'un GREAter Culinary Plage de plats. Par exemple, dans de nombreuses cultures alimentaires du sud de l'Inde, les cuisiniers utilisent une pâte de poisson spécifique ou un curry de poisson pour rendre le poisson agréable au goût. N'importe lequel de ces plats de poisson peut faire leur chemin dans les livres de cuisine des sociétés occidentales, où la cuisson du poisson implique plus souvent des préparations simples comme la friture avec une farine légère ou un repas de maïs. En examinant les plats mondiaux traditionnels tels que celui-ci, les cuisiniers d'aujourd'hui peuvent glaner des informations sur divers profils de saveurs et autres aspects de la meilleure présentation pour le poisson en tant que protéine principale.