Was ist psaroSoupa?
Die kleine, aber storierte Nation Griechenlands ist fast vom Mittelmeer umgeben und macht frische Meeresfrüchte zu einer einfachen und kostengünstigen Option. Einige einheimische Fischsuppen wie Psarosupa werden seit Jahrhunderten als eine Möglichkeit für die Fischer vorbereitet, die Fänge zu nutzen, die sie auf dem Markt nicht verkaufen konnten. Diese Suppe hat sich entwickelt, um sowohl Reis als auch Kartoffeln zusammen mit einem Medley aus Karotten, Sellerie, Zwiebel und Brühe zu integrieren, die mit Zitronensaft leicht saurer gemacht wurden.
psarosoupa begann wie sein griechisches Cousin kakavia mit den Fischern - und den Gemeinden, die sie unterstützten - Fisch aßen, die sich nicht verkaufen würden. Die Arten von Fischen, die für Suppen am besten geeignet sind, waren jedoch ein allgemeiner Fokus von Arten wie Red Snapper, Bass, Heilbutt, Zackenbarsch, Forellen und Kabeljau. Je fleischiger die Fischstücke sind, desto besser werden sie in der Suppe festhalten und desto weniger wahrscheinlich sind sie zu viel Kochen.
Viele Fischer machen Fischsuppen wie Psarosupa, während sie noch auf See sind. Der Fisch ist frischer THAn jemals zu diesem Zeitpunkt, und ein einzelner Herd -Top -Brenner oder eine heiße Platte ist alles, was sie brauchen. Viele Köche beginnen die Suppe, indem sie einen Topf auf den Herd legen und etwas Öl so heiß wie möglich bekommen, wobei schnell die dicken Fischbrocken auf allen Seiten anbrennen, bevor die eigentliche Suppe Gestalt annimmt. Andere Köche pochieren nur die Fischstücke in der Suppe.
Für jedes Pfund Fischstücke, die in Psarosupa gesteckt werden, sollten 4 Tassen (900 ml) Wasser in die Pfanne gegossen werden. Die Wärme sollte nach dem Kochen des Topfes auf einen köchelnden Gewand gesenkt werden. Wenn der Fisch nahezu gekocht wird, sollten die Teile aus dem Fischbestand entfernt und beiseite gelegt werden. Andernfalls werden sie überkochen, während die anderen Zutaten noch kochen.
In den Fischvorrat worfen Kartoffeln, gehackte Karotten und Sellerie und gehackte Zwiebeln. Sobald diese Zutaten 15 oder 20 Minuten lang gekocht haben, geht der Fisch wieder mit etwas Reis hinein. Einige Köche verwenden POTatoes oder Reis, aber viele benutzen beide. Wenn Reis und Kartoffeln fast durchkocht werden, werden gewürfelte Tomaten und Olivenöl zusammen mit Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzugefügt. Vor dem Servieren der Psarosupa dürfen Öl und Tomaten in der Regel noch mindestens fünf Minuten mit der Suppe köcheln, um die Aromen zu kombinieren. Wenn die Hitze ausgeht und der Servierlöffel herauskommt, verleiht der endgültige Gericht etwa 0,25 Tasse (59 ml) Zitronensaft für 8 Tassen (1,8 Liter) Suppe.