Psarosoupaとは何ですか？

ギリシャの小さな階級の国は、地中海にほぼ囲まれており、新鮮な魚介類を簡単で安価なオプションにしています。 Psarosoupaのようないくつかの在来の魚のスープは、漁師が市場で販売できなかった漁獲量を利用する方法として何世紀にもわたって準備されてきました。このスープは、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、スープのメドレーとともに、ライスとジャガイモの両方を取り入れるために進化し、レモン汁でわずかに酸性で作られています。

psarosoupaは、ギリシャのいとこ kakavia のように、漁師とそれらをサポートしたコミュニティから始まりました。しかし、スープに最適な魚の種類は、赤いスナッパー、ベース、オヒョウ、ハタ、マス、タラなどの種の一般的な焦点でした。一般的に、魚の断片が肉体的になればなるほど、彼らはスープに持ちこたえ、彼らは加熱しすぎる可能性が低くなります。

多くの漁師は、まだ海にいる間に詩soupのような魚のスープを作ります。魚は新鮮なthaですnこの時点で、1つのストーブトップバーナーまたはホットプレートだけが必要です。多くのシェフは、ストーブの上に鍋を置き、できるだけ熱くして、実際のスープが形になり始める前に四方の魚の厚い塊をすぐに焼きながらスープを始めます。他のシェフは、スープの中で魚の断片を密猟するだけです。

Psarosoupaに入れられた魚片ごとに、4カップ（900 ml）の水を鍋に注ぐ必要があります。ポットが沸騰し始めた後、熱は煮る必要があります。魚がほぼ調理されると、魚を魚の株から取り除き、脇に置く必要があります。そうでなければ、他の材料がまだ調理している間、彼らは加熱しすぎます。

魚のストックには、さいの目に切ったジャガイモ、刻んだにんじんとセロリ、玉ねぎの刻んだ。これらの材料が15分または20分間調理されると、魚はしばしばご飯と一緒に戻ります。一部の料理人はPOを使用していますタトーやご飯ですが、多くは両方を使用しています。ご飯とジャガイモがほぼ調理されると、さいの目に切ったトマトとオリーブオイルが加えられ、塩とコショウが味わいます。 Psarosoupaを提供する前に、オイルとトマトは通常、フレーバーを組み合わせるために少なくとも5分間スープで煮ることができます。熱が消えてスプーンが出ると、8カップ（1.8リットル）のスープで約0.25カップ（59 ml）のレモン汁（1.8リットル）で、最終的な料理に軽い柑橘系の風味を与えます。