Broaとは何ですか？

broa として知られる心のこもったコーンブレッドは、ポルトガルから来ています。ここでは、農民は最初に小麦粉と組み合わせた白または黄色のコーンミールを使用して焼き、酵母と存在しました。 Broaは、 Massa Sovada として知られるポルトガルの甘いパンとともに、ポルトガルの国立パンです。 Broaはポルトガルで作成されましたが、スペインのガリシア地域やブラジルなどのポルトガルの植民地でも人気があることが証明されています。そこでは、住民がフェンネルなどの独自の香料を伝統的なパンに追加しました。

。トウモロコシは新世界の作物ですが、その丈夫さは、小麦の栽培が困難であったとしても、不可能ではないにしても、丘陵地帯の農民にとって有用でした。アメリカのコーンブレッドは重曹で発生していますが、Broaは酵母の使用が異なります。コーンミールに対する小麦粉の割合はvarY - 小麦粉が追加されるほど、Broaのテクスチャーが軽くなります。従来の比率は、1つの部品の石のそばにコーンミールの4つの部分です。

Broaの地殻は見た目が白く、内側のパン粉は豊かで金色の茶色の色を明らかにしています。生地で使用される黄色と白のコーンミールの量に応じて、パン自体も色相で異なる場合があります。ポルトガルでは、Broaの質感は地域ごとに異なり、北で焼かれたパンはより湿っていて一貫性があり、南で焼かれたものはしばしばより密度が高いです。多くのポルトガル系アメリカ人が生まれた島のグループであるアゾレスでは、黄色のコーンミールよりも白いコーンミールが好まれています。他の料理人は、蜂蜜や大麦のシリアルをレシピに追加するなど、独自のタッチを追加する場合があります。

現代のポルトガルでは、Broaは卵、エンドウ豆、イワシやCなどの地元の魚の夕食を頻繁に同行します。od。ケール、ジャガイモ、ソーセージで作られたスープである caldo verde と一緒に食べられます。 Broaは、サンドイッチとトーストを作るのにも適しています。

冬には、パンの心のこもった食感は朝食の食べ物によく立ちます。硬化した地元のハムとチーズは、Broaとよく合います。パンは、アルバリーニョやヴィーニョヴェルデなど、ガリシアやミンホの明るい新鮮な白いワインとしばしば組み合わされています。パンも順調に保ち、焼いてから数日間楽しむことができます。