Vad är broa?

Det hjärtliga majsbrödet känt som broa kommer från Portugal, där bönderna först bakade det med vit eller gul majsmjöl i kombination med vetemjöl och surde det med jäst. Broa, tillsammans med det portugisiska söta brödet som kallas Massa Sovada , är det nationella brödet i Portugal. Medan Broa skapades i Portugal, har det också visat sig vara populärt i den spanska regionen Galicia och i portugisiska kolonier som Brasilien, där invånarna har lagt till sina egna smakämnen, som fänkål, till det traditionella brödet.

Tidigare, Broa ätit dagligen i de bergiga norra regionerna i portugala, där peasants gjorde sitt liv som var till sitt liv som var till deras liv som också var på det att de var i de bergiga norra regionerna i Portugal, där peasants gjorde sitt liv som var till deras liv som var till sitt, var det dagliga i de bergiga norra regionerna i Portugal, där peasants gjorde sitt liv som var till deras liv som också var till deras människor. Även om majs är en ny världsskörd, gjorde dess hårdhet det användbart för jordbrukare i kuperade terrängen där växande vete var svårt, om inte omöjligt. Även om amerikansk majsbröd är surt med bakpulver, skiljer sig broa i sin användning av jäst. Andelen vete mjöl till majsmjöl kan varY - Ju mer vetemjöl tillagd, desto lättare är strukturen på broa. Det traditionella förhållandet är fyra delar majsmjöl till en del stenmätad bovete.

Skorpan från broa är vitaktig i utseende, med den inre smulan som avslöjar en rik, gyllenbrun färg. Beroende på mängden gul och vit majsmjöl som används i degen kan själva brödet variera i nyans. I Portugal skiljer sig strukturen i broa från region till region, med bröd som bakas i norr är fuktigare och cakiklik i konsistens, och de som bakas i söder ofta är tätare. I Azorerna, öns grupp från vilken många portugisiska-amerikaner har sitt ursprung, föredras vit majsmjöl framför gult majsmjöl. Andra kockar kan lägga till sina egna inslag, till exempel att lägga till honung eller korn spannmål i receptet.

I samtida Portugal åtföljer Broa ofta en middag med ägg, ärtor och lokala fiskar som sardiner eller cOd. Det äts ofta tillsammans med Caldo Verde , en soppa gjord med grönkål, potatis och korv. Broa fungerar också bra för att göra smörgåsar och rostat bröd.

På vintern står brödets hjärtliga struktur bra till frukostmat. Botade lokala skinkor och ostar går bra med broa. Brödet är ofta parat med lätta, färska vita viner från Galicia och Minho, som Alvarinho och Vinho Verde. Brödet håller också bra och kan avnjutas i flera dagar efter att det är bakat.