Broa는 무엇입니까?

broa 로 알려진 풍성한 옥수수 빵은 포르투갈에서 왔으며, 농민들은 밀가루와 결합 된 흰색 또는 노란색 옥수수 가루를 사용하여 처음 구워서 효모와 함께 누워있었습니다. Broa는 Massa Sovada 로 알려진 포르투갈의 달콤한 빵과 함께 포르투갈의 전국 빵입니다. 브로아는 포르투갈에서 만들어졌지만, 갈리시아의 스페인 지역과 브라질과 같은 포르투갈 식민지에서 주민들이 회향과 같은 자신의 풍미를 전통 빵에 추가 한 것으로 입증되었습니다. 옥수수는 새로운 세계 농작물이지만, 그 강력함은 불가능하지는 않더라도 밀이 자라는 언덕이 많은 지형의 농부들에게 유용하게 만들었습니다. 미국의 옥수수 브레드는 베이킹 소다로 가득 차 있지만, 브로아는 효모를 사용하는 데 다릅니다. 밀가루의 옥수수가 밀가루의 비율은 varY - 밀가루가 많을수록 Broa의 질감이 가벼워집니다. 전통적인 비율은 4 개의 부분 옥수수 가루, 한 부분의 석재 밀링 메밀입니다.

Broa의 빵 껍질은 외관이 희미 해지고 내부 부스러기는 풍부하고 황금빛 갈색을 나타냅니다. 반죽에 사용되는 노란색과 흰색 옥수수 가루의 양에 따라 빵 자체는 색조가 다를 수 있습니다. 포르투갈에서는 Broa의 질감이 지역마다 다르며 북쪽에서 빵이 구운 빵은 더 촉촉하고 일관성이 높으며 남쪽에서 구운 사람들은 종종 밀도가 높습니다. 많은 포르투갈어 미국인이 시작된 아 조레스 (Azores)에서는 흰 옥수수 가루가 노란 옥수수 가루보다 선호됩니다. 다른 요리사들은 레시피에 꿀이나 보리 시리얼을 추가하는 것과 같은 자신의 손길을 추가 할 수 있습니다.

현대 포르투갈에서 Broa는 자주 계란, 완두콩 및 정어리 또는 C와 같은 현지 물고기의 저녁 식사와 함께 자주 동반합니다.OD. 그것은 종종 케일, 감자 및 소시지로 만든 수프 인 caldo verde 와 함께 먹습니다. Broa는 또한 샌드위치와 토스트를 만드는 데 효과적입니다.

겨울에는 빵의 풍성한 질감이 아침 식사 음식에 잘 어울립니다. 경화 된 현지 햄과 치즈는 Broa와 잘 어울립니다. 빵은 종종 Alvarinho 및 Vinho Verde와 같은 Galicia와 Minho의 가볍고 신선한 흰색 와인과 짝을 이룹니다. 빵은 또한 잘 지내고 구운 후 며칠 동안 즐길 수 있습니다.