La Mian은 무엇입니까?

la Mian은 전통적인 중국 기술을 사용하여 손으로 풀린 국수를 말합니다. 기술을 마스터 한 요리사는 요리 예술가와 공연 예술가 모두로서 높은 점을 고려합니다. 반죽의 실린더를 반복적으로 늘리고 접어 점진적으로 더 얇은 가닥에 곱합니다. 과정의 미학뿐만 아니라 원칙은 큰 피자 반죽을 형성하는 것과 유사합니다. 신선한 파스타 국수는 국물로 요리되어 다양한 방식으로 제공됩니다. 가장 일반적으로 수프에서 제공됩니다.

중국어에서 mian 는“국수”를 의미하고 la 는“당기기”를 번역합니다. Quick-Serve La Mian 레스토랑은 중국과 다른 곳에서 발견되지만 준비 스타일은 중국에서 가장 서쪽에서 시작되었습니다. 간단한 국수는 건조 시켜서 잘 보존되었으며 전분의 중요한 주식 공급원 역할을했습니다. 중국 서부 지역의 많은 지역은 북부 후이 또는 Uyghur를 포함한 민족 무슬림입니다. La Mian 국수는 할랄에 대한 그들의 필요 또는 종교적으로 permissible, 음식.

Lanzhou는 북서부 간수 지방의 수도입니다. 대부분의 국수 상점은 Lanzhou 스타일의 La Mian에 서비스를 제공하는 것으로 식별됩니다. 준비, 국수의 일관성 및 그들의 서빙 프레젠테이션이 다른 다른 지역 스타일이 있습니다. 이 요리는 심지어 중국에 인접한 다른 국가로 이주했습니다.

국수 반죽의 성분은 단순합니다 : 밀가루와 물. 그러나 반죽을 국수로 바꾸는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 반죽은 반죽을 탄성으로 만들기 위해 글루텐 단백질이 정확히 반죽해야합니다. 다른 요리사는 반죽을 국수로 스트레칭하고 얇게하기위한 고유 한 시그니처 기술을 가질 수 있습니다. 전통적으로 지역 방법도 있습니다.

가장 일반적인 기동 중에서 반죽의 실린더는 끝에 잡히고 점프 밧줄을 건너 뛰는 것처럼 굳어집니다. 그것은 할 수 있습니다o 가볍게 밀가루를 뿌린 작업 테이블을 때리기 위해 위쪽으로 그리고 급격히 뒤로 물러서서 스트레칭하십시오. 길쭉한 반죽이 접 히고 끝이 함께 모입니다. 이것은 회전하고 함께 뒤틀립니다. 손가락이 바닥 루프를 통해 삽입되고 꼰 반죽이 끊어져 접힘에서 부러집니다.

숙련 된 요리사는 이러한 움직임을 반복해서 반복해서 반복 할 수 있습니다. 각각의 반복마다, 국수 가닥의 수는 두 배가되어 점차 얇아집니다. 완성되면 천사 머리 파스타만큼 얇은 백도는 드문 일이 아닙니다. 이것을 먹는 가장 인기있는 방법은 국수를 국물로 간단히 끓여서 수프 역할을하는 것입니다.

la Mian은 많은 연구자들이 아시아 전역에서 흔히 볼 수있는 많은 국수의 요리 요리의 고대 선구자라고 믿고 있습니다. 다르게 만들어졌지만 한국의 ra ra myeon 및 일본어 라멘 은 완성 된 형태가 매우 유사합니다. 국수는 일반적으로 볶음으로 사용됩니다. 여름에는 La Mian이 SE 일 수 있습니다샐러드 토핑과 식초 드레싱으로 식힌다.