ラミアンとは何ですか？

la Mianは、伝統的な中国のテクニックを使用して、手で引っ張られた麺を指します。 スキルを習得したシェフは、料理アーティストとパフォーマンスアーティストの両方として高く評価されています。 生地のシリンダーを繰り返し伸ばして折り畳んで、それを徐々に薄い鎖に掛けます。 原則とプロセスの美学は、大きなピザ生地の形成に似ています。 新鮮なパスタ麺はスープで調理され、さまざまな方法で、最も一般的にはスープで提供されています。 クイックサービスラミアンレストランは中国や他の場所で見つかりますが、準備のスタイルは中国西部で生まれました。 シンプルな麺は乾燥させてよく保存され、澱粉の重要な主食源として機能しました。 中国西部西部の州の多くは、北部のイスラム教徒、またはウイグル人、人々を含むイスラム教徒です。 ラミアンヌードルはハラールの必要性に訴えた、または宗教的にpErmissible、Food。

Lanzhouは、北西部のガンシュ州の首都です。 ほとんどのヌードルショップは、lanzhouスタイルでラミアンに仕えていると自分自身を特定しています。 準備、麺の一貫性、およびそれらのサービングプレゼンテーションが異なる明らかに地域のスタイルがあります。 料理は中国に隣接する他の国にさらに移住しました。

麺生地の材料はシンプルです：小麦粉と水。 ただし、生地を麺に変えることはそれほど単純ではありません。 生地は、グルテンタンパク質が生地を弾力性にするために十分に練らなければなりません。 さまざまなシェフには、生地を麺に伸ばして薄くするための独自のシグネチャーテクニックがある場合があります。 従来の地域的な方法もあります。

最も一般的な操縦の中で、生地のシリンダーはその端でつかみ、縄跳びをスキップするように旋回することによって伸びます。 それはalsできますo上向きにスナップして伸ばして、鋭く後ろに戻って、軽く粉のワークテーブルを平手打ちします。 細長い生地が折りたたまれ、端が一緒になります。 これは回転し、一緒にねじれます。 指が底部のループに挿入され、編組生地を引き離して折り目を壊します。

熟練したシェフは、これらの動きを何度も繰り返し繰り返すことができます。 繰り返しごとに、ヌードルストランドの数が2倍になり、徐々に薄くなります。 終了すると、それぞれが天使の髪のパスタのように薄い100個の麺が珍しくありません。 これを食べる最も人気のある方法は、麺をスープで一時的に沸騰させ、スープとして機能することです。

ラミアンは、多くの研究者から、アジア全土で一般的な麺料理の多くの古代の前駆体であると考えられています。 異なる方法で作成されましたが、韓国語 ra myeon と日本のラーメンは、完成した形で非常に似ています。 麺は一般的に炒め物としても機能します。 夏の間、ラミアンはSEかもしれませんサラダのトッピングと酢ドレッシングで冷えた。