Psarosoupa는 무엇입니까?

소규모 스토리의 그리스 국가는 거의 지중해에 둘러싸여있어 신선한 해산물을 쉽고 저렴한 선택으로 만듭니다. Psarosoupa와 같은 몇몇 원주민 생선 수프는 어부들이 시장에서 판매 할 수없는 어획량을 활용할 수있는 방법으로 수세기 동안 준비되어 왔습니다. 이 수프는 쌀과 감자를 모두 통합하여 당근, 셀러리, 양파 및 국물의 메들리와 레몬 주스로 약간 산성으로 만든 메들리와 함께 진화했습니다.

Psarosoupa는 그리스 사촌 kakavia 과 마찬가지로 어부들과 그들을지지하는 지역 사회에서 팔리지 않는 물고기를 먹었습니다. 그러나 수프에 가장 적합한 물고기의 종류는 붉은 도미,베이스, hali 치, 그루퍼, 송어 및 대구와 같은 종의 일반적인 초점이었습니다. 일반적으로 물고기 조각이 더 심하면 수프에서 더 잘 견딜 수 있고 지나치게 익을 가능성이 줄어 듭니다.

많은 어부들은 여전히 ​​바다에있는 동안 Psarosoupa와 같은 생선 수프를 만듭니다. 물고기는 더 신선합니다n이 시점에서, 그리고 단일 스토브 탑 버너 또는 핫 플레이트 만 있으면됩니다. 많은 요리사들이 스토브에 냄비를 넣고 가능한 한 더운 기름을 섭취하여 수프를 시작하여 실제 수프가 형성되기 전에 모든면에서 두꺼운 물고기를 빠르게 뿌려서 수프를 시작합니다. 다른 요리사는 수프에 생선 조각을 닿는 것입니다.

Psarosoupa에 넣은 모든 물고기 조각마다

물 4 컵 (900 ml)의 물을 팬에 부어야합니다. 냄비가 끓기 시작한 후에 열을 끓여야합니다. 물고기가 거의 익을 때, 조각은 어류에서 제거되어 따로 보관해야합니다. 그렇지 않으면, 그들은 다른 성분이 여전히 요리되는 동안 과도하게 익을 것입니다.

물고기 스톡으로 들어가면 감자, 다진 당근, 셀러리 및 다진 양파가됩니다. 이 성분들이 15 분 또는 20 분 동안 요리되면 물고기는 종종 쌀로 돌아갑니다. 일부 요리사는 PO를 사용합니다타토 나 쌀이지만 많은 사람들이 둘 다 사용합니다. 쌀과 감자가 거의 익을 때, 작은 토마토와 올리브 오일을 소금과 후추와 함께 첨가합니다. Psarosoupa를 제공하기 전에, 기름과 토마토는 일반적으로 향을 결합하기 위해 5 분 이상 수프와 함께 끓일 수 있습니다. 열이 사라지고 서빙 숟가락이 나오면 8 컵의 레몬 주스 (1.8 리터)의 수프에 약 0.25 컵 (59ml)의 레몬 주스가 최종 요리에 빛의 감귤류 맛을줍니다.