Hva er Psarosoupa?

Den små-men-etasjerte nasjonen Hellas er nesten omgitt av Middelhavet, noe som gjør fersk sjømat til et enkelt og billig alternativ. Noen få innfødte fiskesupper som Psarosoupa er forberedt i århundrer som en måte for fiskere å utnytte fangstene de ikke kunne selge på markedet. Denne suppen har utviklet seg til å innlemme både ris og poteter, sammen med en medley gulrøtter, selleri, løk og buljong, gjort litt sur med sitronsaft.

Psarosoupa, som den greske fetteren Kakavia , begynte med fiskere - og lokalsamfunnene som støttet dem - å spise fisk som ikke ville selge. Typene fisk som fungerer best for supper, var imidlertid et generelt fokus for arter som rød snapper, bass, kveite, grouper, ørret og torsk. Generelt, jo kjøttligere fiskestykker, jo bedre vil de holde opp i suppen og jo mindre sannsynlig vil de overkok.

Mange fiskere lager fiskesupper som Psarosoupa mens de fortsatt er til sjøs. Fisken er friskere thaN noensinne på dette tidspunktet, og en enkelt komfyr toppbrenner eller kokeplate er alt de trenger. Mange kokker begynner suppen med å plassere en gryte på komfyren og få litt olje så varm som mulig, raskt searing de tykke biter av fisk på alle sider før den faktiske suppen begynner å ta form. Andre kokker tapper bare fiskestykkene i suppen.

For hvert kilo fiskestykker som er lagt i Psarosoupa, bør 4 kopper (900 ml) vann helles i pannen. Varmen skal senkes til en småkoke etter at potten begynner å koke. Når fisken nesten er gjennomstekt, skal brikkene fjernes fra fiskestillingen og legges til side. Ellers vil de koke over mens de andre ingrediensene fremdeles lager mat.

inn i fiskestabelen går terninger av poteter, hakkede gulrøtter og selleri og hakket løk. Når disse ingrediensene har kokt i 15 eller 20 minutter, går fisken inn igjen, ofte med litt ris. Noen kokker bruker POTatoes eller ris, men mange bruker begge deler. Når risen og potetene nesten er tilberedt gjennom, tilsettes terninger av terninger og olivenolje, sammen med salt og pepper etter smak. Før du serverer Psarosoupa, får oljen og tomatene vanligvis la det småkoke med suppen i minst fem minutter til for å kombinere smakene. Når varmen går av og serverings skjeen kommer ut, gir omtrent 0,25 kopp (59 ml) sitronsaft i 8 kopper (1,8 liter) suppe, den endelige retten en lett, sitrus-tinget smak.