Cos'è broa?
La pane di mais abbondante noto come broa proviene dal Portogallo, dove i contadini lo hanno cotto per la prima volta usando farina di mais bianca o gialla combinata con farina di grano e l'ha lievitata con lievito. Broa, insieme al pane dolce portoghese noto come Massa Sovada , è il pane nazionale del Portogallo. Mentre BROA è stato creato in Portogallo, si è anche dimostrato popolare nella regione spagnola della Galizia e nelle colonie portoghesi come il Brasile, dove i residenti hanno aggiunto i propri aromi, come il finocchio, al pane tradizionale.
nel passato, anche nel passato, nel passato, nel passato di broa. Sebbene il mais sia un nuovo raccolto mondiale, la sua resistenza lo ha reso utile per gli agricoltori in terreni collinari in cui il grano in crescita era difficile, se non impossibile. Sebbene il pane di mais americano sia lievitato di bicarbonato di sodio, BROA differisce nel suo uso del lievito. La proporzione di farina di grano alla farina di mais può varY - Più farina di grano ha aggiunto, più leggera è la consistenza del broa. Il rapporto tradizionale è di quattro parti di farina di mais per una parte di grano saraceno macinato in pietra.
La crosta di broa ha un aspetto bianco, con l'interno che rivela un colore marrone dorato ricco. A seconda della quantità di farina di mais gialla e bianca utilizzata nell'impasto, il pane stesso può anche variare nella tonalità. In Portogallo, la consistenza di BROA differisce da regione a regione, con i pani cotti a nord che sono più umidi e cakelike di consistenza e quelli cotti nel sud sono spesso più densi. Nelle Azzorre, il gruppo dell'isola da cui hanno avuto origine molti portoghese-americani, è preferita la farina di mais bianca sulla farina di mais gialla. Altri cuochi possono aggiungere i propri tocchi, come l'aggiunta di miele o cereali d'orzo alla ricetta.
Nel Portogallo contemporaneo, il broa accompagna spesso una cena di uova, piselli e pesci locali come sardine o cod. Viene spesso mangiato insieme a caldo Verde , una zuppa fatta con cavolo, patate e salsiccia. Broa funziona anche bene per preparare sandwich e toast.
In inverno, la consistenza abbondante del pane si alza bene per la colazione. I prosciutti e i formaggi locali curati vanno bene con BROA. Il pane è spesso abbinato a vini bianchi leggeri e freschi della Galizia e Minho, come Alvarinho e Vinho Verde. Anche il pane mantiene bene e può essere apprezzato per giorni dopo che è stato cotto.