Vad är en mexikansk kycklinggryta?
tortillor har presenterats framträdande i mexikansk mat i årtusenden, som går tillbaka till Maya Times - från enkla tacos och burritos till mer komplexa quesadillas och enchiladas. Det senare receptet är kanske det mest populära sättet att göra en mexikansk kycklinggryta 2011, med en lång rad majs eller mjöltortillor som är lindade, burrito-liknande, runt en kycklingfyllning och sedan doused i en röd- eller grön-chile-baserad enchiladasås och mer ost innan de bakar. Några olika konfigurationer är möjliga, inklusive en som är lasagna-liknande och en annan som tar på sig en sydlig smak för en bestämt Tex-Mex-profil.
Enchilada började dyka upp i mexikansk kulinarisk litteratur i början av 1800-talet, efter oberoende 1821. Det verkar vara mer en standard för amerikansk-påverkad Tex-Mex-köket, med inte bara kyckling utan också räkor, fläsk eller annat kött med lika läckra effekter. Den distinkta och komplexa, tomatbaserade Chilesås som behövs för denna måltid är lätt tillgänglig på mexikanska och till och med amerikanska marknader, vanligtvis märkt som "enchiladasås." Avgörande är också att fyllningen av denna mexikanska kycklinggryta beredas med en hälsosam infusion av chili - från gröna eller röda sorter. Ordet "enchilada" betyder faktiskt "fylld med chile", så desto mer desto bättre.
Food Network Chef Tyler Florence använder fem hela gröna chili och fyra Chipotle Chiles spridda över ett recept för 16 enchiladas. Kryddad kyckling grillas eller sauteras i buljong och chili och lägg sedan åt sidan för att bli strimlad. Den resterande buljongen bildar sedan grunden för resten av fyllningsingredienserna som mer hackade färska chilier, tomater, vitlök, lök och en lätt dammning av mjöl.
När kycklingfyllningen är klar är resten bara montering. Enchiladasås sprids på botten av en gryta maträtt, följt av enRad med små burritos av kycklingfyllningen tillsammans med andra ingredienser som refried bönor, ost och lite enchiladasås. Denna mexikanska kycklinggryta är sedan belagd i enchiladasås och en medley av ostar. Smakerna kommer att vara väl blandade på ungefär en halvtimme vid 350 ° F (cirka 177 ° C).
Andra varianter av denna mexikanska kycklinggryta får ett litet annat utseende. Ett recept på webbplatsen My Repartement gör tre lager av en ostlik kyckling enchilada fyllning med rader med majs tortillas, som alla toppas med mer ost och krossade tortillachips. Bakningstiden och temperaturen är dock densamma för enchilador. Ännu en mexikansk kycklinggryta kommer med tillstånd av Food Network stjärnan Paula Deen. Detta är kanske en av de mer amerikaniserade versionerna, med ostsås inuti grytan bestående av lika delar grädde av kyckling, grädde av svamp och cheddarostsoppa, med strimlad cheddar på toppen för den slutliga kolesterolblöt lekener.