Qu'est-ce qu'une casserole de poulet mexicaine?

Les tortillas ont été présentées en bonne place dans la cuisine mexicaine pendant des millénaires, datant de Mayan Times - des tacos simples et des burritos à des quesadillas et des enchiladas plus complexes. Cette dernière recette est peut-être la façon la plus populaire de faire une casserole de poulet mexicaine en 2011, impliquant une longue rangée de tortillas de maïs ou de farine qui sont enveloppées, de burrito, autour d'une garniture de poulet puis aspergée dans une sauce enchilada à base de piment rouge ou vert et plus de fromage avant la cuisson. Quelques configurations différentes sont possibles, dont une qui ressemble à une lasagne et une autre qui prend une saveur sud pour un profil résolument tex-mex.

L'enchilada a commencé à apparaître dans la littérature culinaire mexicaine au début du XIXe siècle, après l'indépendance en 1821. Il semble être davantage un niveau de cuisine Tex-Mex influencée par les Américains, en utilisant non seulement du poulet, mais aussi des crevettes, du porc ou d'autres viandes avec des effets tout aussi délicdables. Le Chili à base de tomate distinctif et complexeLa sauce nécessaire pour ce repas est facilement disponible sur les marchés mexicains et même américains, généralement étiquetés comme «sauce enchilada». Il est également crucial que la garniture de cette casserole de poulet mexicaine soit préparée avec une saine perfusion de piments - des variétés vertes ou rouges. Le mot "Enchilada" signifie en fait "farci du Chili", donc le mieux est le mieux.

Food Network Le chef Tyler Florence utilise cinq piments verts entiers et quatre piments chipotle répartis sur une recette pour 16 enchiladas. Le poulet assaisonné est grillé ou fait sauter dans le bouillon et les piments, puis réservé pour être déchiqueté. Le bouillon restant forme ensuite les bases du reste des ingrédients de garniture comme des piments frais plus hachés, des tomates, de l'ail, de l'oignon et un léger saupoudrage de farine.

Une fois la garniture de poulet terminée, le reste n'est que de l'assemblage. La sauce enchilada est étalée au fond d'un plat de cocotte, suivie d'unRangée de petits burritos de la garniture de poulet avec d'autres ingrédients comme des haricots frits, du fromage et de la sauce enchilada. Cette casserole de poulet mexicaine est ensuite recouverte de sauce enchilada et d'un mélange de fromages. Les saveurs seront bien fondues dans environ une demi-heure à 350 ° F (environ 177 ° C).

D'autres variations de cette casserole de poulet mexicaine prennent un look léger différent. Une recette sur le site Web de My Recipes fait trois couches d'une enchilada au poulet au fromage qui remplit de rangées de tortillas de maïs, qui sont toutes garnies de plus de fromage et de croustilles de tortilla écrasées. Le temps et la température de cuisson sont les mêmes pour les enchiladas. Encore une autre casserole de poulet mexicaine est gracieuseté de Food Network Star Paula Deen. C'est peut-être l'une des versions les plus américanisées, avec la sauce au fromage à l'intérieur de la casserole composée de parties à égalité de crème de poulet, de crème de champignons et de fromage cheddar, avec du cheddar râpé sur le dessus pour la dernière pondiage imbibé de cholestérol cholestéroler.