Wat is een Mexicaanse kippenban?
Tortilla's zijn prominent aanwezig in de Mexicaanse keuken voor Millenia, daterend uit Maya -tijden - van eenvoudige taco's en burrito's tot complexere quesadillas en enchiladas. Dit laatste recept is misschien wel de meest populaire manier om in 2011 een Mexicaanse kippenboerschotel te maken, met een lange rij maïs of bloemtortilla's die zijn gewikkeld, burrito-achtig, rond een kipvulling en vervolgens in een rood- of groen-chili-gebaseerde enchilada-saus en meer kaas voor bak. Een paar verschillende configuraties zijn mogelijk, waaronder een die lasagne-achtig is en een andere die een zuidelijke smaak aanneemt voor een beslist Tex-Mex-profiel.
De Enchilada begon te verschijnen in de Mexicaanse culinaire literatuur in het begin van de 19e eeuw, na de onafhankelijkheid in 1821. Het lijkt meer een standaard te zijn van door Amerikaans beïnvloede Tex-Mex-keuken, met behulp van niet alleen kip, maar ook garnalen, varkensvlees of ander vlees of ander vlees met even heerlijke effecten. De onderscheidende en complexe, op tomaten gebaseerde ChiliSaus die nodig is voor deze maaltijd is direct beschikbaar in Mexicaanse en zelfs Amerikaanse markten, meestal bestempeld als "enchilada saus". Ook cruciaal is dat het vullen van deze Mexicaanse kippenbanseler wordt bereid met een gezonde infusie van chili - van groene of rode variëteiten. Het woord "enchilada" betekent eigenlijk "gevuld met chili", dus hoe meer hoe beter.
Food Network Chef Tyler Florence gebruikt vijf hele groene chili en vier chipotle -chili verspreid over een recept voor 16 enchiladas. Gekruide kip wordt gegrild of gebakken in bouillon en chili en dan opzij gezet om te worden versnipperd. De overgebleven bouillon vormt vervolgens de fundering voor de rest van de vullende ingrediënten zoals meer gehakte verse chili, tomaten, knoflook, ui en een lichte afstoffen van bloem.
Zodra de kipvulling is voltooid, is de rest slechts een montage. Enchilada -saus wordt verspreid op de bodem van een ovenschotel, gevolgd door eenRij van kleine burrito's van de kipvulling samen met andere ingrediënten zoals gereflande bonen, kaas en wat enchilada -saus. Deze Mexicaanse kippenboer is vervolgens bedekt met enchilada -saus en een medley van kazen. De smaken zullen goed worden verpakt in ongeveer een half uur bij 350 ° F (ongeveer 177 ° C).
Andere variaties van deze Mexicaanse kippenbansels krijgen een iets andere look. Eén recept op de website van My Recepten maakt drie lagen van een cheesy kip enchilada vulling met rijen maïstortilla's, die allemaal zijn gegarneerd met meer kaas en gemalen tortilla -chips. De baktijd en temperatuur is echter hetzelfde voor enchiladas. Nog een andere Mexicaanse kippenbansels komt met dank aan Food Network ster Paula Deen. Dit is misschien een van de meer veramerikaniseerde versies, met de kaassaus in de ovenschotel die bestaat uit gelijke delen room van kip, crème van champignon en cheddar-kaassoep, met geraspte cheddar bovenop voor het laatste cholesterol-doorweekte lekeneh.