O que é uma caçarola de frango mexicana?
Tortilhas foram destaque em culinária mexicana para Milênia, que remontam aos tempos maias - de tacos e burritos simples a quesadillas e enchiladas mais complexos. Esta última receita é talvez a maneira mais popular de fazer uma caçarola de frango mexicana em 2011, envolvendo uma longa fileira de tortilhas de milho ou farinha embrulhada, semelhante a burrito, em torno de um recheio de frango e depois enquadrado em um molho de enchilada à base de vermelho ou verde e verde e mais queijo antes de fazer o queda. Algumas configurações diferentes são possíveis, incluindo uma que é semelhante a uma lasanha e outra que assume um sabor do sul para um perfil decididamente Tex-Mex.
A enchilada começou a aparecer na literatura culinária mexicana no início do século XIX, após a independência em 1821. Parece ser mais um padrão de culinária Tex-Mex de influência americana, usando não apenas frango, mas também camarão, carne de porco ou outras carnes com efeitos igualmente deliciosos. O Chile distinto e complexo, à base de tomateO molho necessário para esta refeição está prontamente disponível nos mercados mexicanos e até americanos, normalmente rotulados como "molho de enchilada". Também é crucial que o preenchimento desta caçarola de frango mexicano seja preparado com uma infusão saudável de chiles - de variedades verdes ou vermelhas. A palavra "enchilada" realmente significa "recheado com chile", então quanto mais, melhor.
A Rede de Alimentos Chef Tyler Florence usa cinco chiles verdes inteiros e quatro chiles Chipotle espalhados por uma receita para 16 enchiladas. O frango temperado é grelhado ou refogado em caldo e chiles e, em seguida, reserve para ser triturado. O caldo restante forma a base para o restante dos ingredientes de enchimento, como mais pimentões frescos, tomate, alho, cebola e um leve poeira de farinha.
Depois que o recheio de frango é feito, o restante é mero conjunto. O molho Enchilada é espalhado no fundo de uma caçarola, seguido por umfileira de pequenos burritos do recheio de frango, juntamente com outros ingredientes, como feijão frito, queijo e um pouco de molho de enchilada. Esta caçarola de frango mexicana é então revestida com molho Enchilada e uma mistura de queijos. Os sabores serão bem-sucedidos em cerca de meia hora a 350 ° F (cerca de 177 ° C).
Outras variações desta caçarola de frango mexicano enfrentam uma aparência levemente diferente. Uma receita no site da My Recipes faz três camadas de uma enchilada de frango brega recheando com fileiras de tortilhas de milho, todas cobertas com mais queijo e tortilha triturada. O tempo e a temperatura do cozimento são os mesmos para as enchiladas. Ainda outra caçarola de frango mexicana vem cortesia da Food Network Star Paula Deen. Esta é talvez uma das versões mais americanas, com o molho de queijo dentro da caçarola composto por peças iguais de frango, creme de cogumelo e sopa de queijo cheddar, com cheddar ralado por cima para o final de colesterol de colesteroler.