Co to jest meksykańska zapiekanka z kurczaka?
Tortille zostały wyraźnie widoczne w kuchni meksykańskiej dla Millenii, z czasów Majów - od prostych tacos i burritos po bardziej złożone quesadillas i enchiladas. Ten ostatni przepis jest być może najpopularniejszym sposobem na zrobienie meksykańskiej zapiekanki z kurczaka w 2011 roku, obejmującym długi rząd kukurydzy lub tortilli z mąki, które są owinięte, przypominające burrito, wokół nadzienia z kurczaka, a następnie obliskowanym w sos enchilada na bazie czerwonego lub zielonego-chile i więcej sera. Możliwych jest kilka różnych konfiguracji, w tym takie, które jest podobne do lasagne, a drugie, które nabiera południowego smaku dla zdecydowanie profilu Tex-Mex.
Enchilada zaczęła pojawiać się w literaturze kulinarnej meksykańskiej na początku XIX wieku, po niepodległości w 1821 r. Wydaje się, że jest to bardziej standard kuchni Tex-Mex w Ameryce, używając nie tylko kurczaka, ale także krewetek, wieprzowiny lub innych mięs z równie wylekcjami. Chile charakterystyczne i złożone, oparte na pomidorowychSos potrzebny do tego posiłku jest łatwo dostępny na rynkach meksykańskich, a nawet amerykańskich, zazwyczaj oznaczonych jako „sos enchilada”. Kluczowe jest również to, że wypełnienie tej meksykańskiej zapiekanki z kurczaka było przygotowane ze zdrowym wlewem chili - z odmian zielonych lub czerwonych. Słowo „enchilada” właściwie oznacza „nadziewane Chile”, więc im lepiej.
Food Network szef kuchni Tyler Florence używa pięciu całych zielonych chili i czterech chili chipotle rozłożonych na przepisu na 16 enchiladas. Przyprawiony kurczak jest grillowany lub smażony w bulionie i chili, a następnie odkłada na bok na strzępienie. Pozostały bulion stanowi następnie fundament dla reszty napełniających składników, takich jak więcej posiekanych świeżych chili, pomidorów, czosnku, cebuli i lekkiego odkurzania mąki.
Po zakończeniu napełniania kurczaka reszta to zwykły montaż. Sos enchilada jest rozłożony na dnie naczynia zapiekanek, a następnieRząd małych burritos napełniania kurczaka wraz z innymi składnikami, takimi jak fasola, ser i sos enchilada. Ta meksykańska zapiekanka z kurczaka jest następnie pokryta sosem Enchilada i składanką serów. Smaki zostaną dobrze zmieszane w około pół godziny w temperaturze 350 ° F (około 177 ° C).
Inne odmiany tej meksykańskiej zapiekanki z kurczaka przybierają lekki inny wygląd. Jeden przepis na stronie internetowej My przepisy robi trzy warstwy tandetnego kurczaka enchilada wypełniającego rzędy tortilli kukurydzianych, z których wszystkie są zwieńczone więcej sera i zmiażdżonymi chipsami tortilli. Czas i temperatura pieczenia są jednak takie same dla enchiladas. Kolejna zapiekanka z kurczaka meksykańskiego pojawia się dzięki uprzejmości Food Network Star Paula Deen. Jest to być może jedna z bardziej amerykanizowanych wersji, z sosem serowym wewnątrz zapiekanki złożonej z równych części śmietany z kurczaka, śmietany z grzybów i zupa z serem cheddar, z rozdrobnionym cheddarER.