Hva er en meksikansk kyllinggryte?
Tortillas har blitt omtalt fremtredende i meksikansk mat for Millenia, som dateres tilbake til Mayan Times - fra enkle elendige og burritoer til mer komplekse quesadillaer og enchiladas. Denne sistnevnte oppskriften er kanskje den mest populære måten å lage en meksikansk kyllinggryte i 2011, som involverer en lang rad med mais eller mel tortillaer som er pakket, burrito-lignende, rundt en kyllingfylling og deretter doused i en rød- eller grønn-chile-basert enchilada-saus og mer ost før du baker. Noen få forskjellige konfigurasjoner er mulig, inkludert en som er lasagne-aktig og en annen som tar på seg en sørlig smak for en desidert Tex-Mex-profil.
Enchilada begynte å vises i meksikansk kulinarisk litteratur på begynnelsen av 1800-tallet, etter uavhengighet i 1821. Det ser ut til å være mer en standard for amerikansk-påvirket Tex-Mex-kjøkken, ved å bruke ikke bare kylling, men også reker, svinekjøtt eller andre kjøtt med like deilige effekter. Den særegne og komplekse, tomatbaserte chilenSaus som trengs for dette måltidet er lett tilgjengelig i meksikanske og til og med amerikanske markeder, vanligvis merket som "Enchiladasaus." Også avgjørende er at fyllingen av denne meksikanske kyllinggryten blir tilberedt med en sunn infusjon av chiles - fra grønne eller røde varianter. Ordet "Enchilada" betyr faktisk "fylt med Chile", så jo mer desto bedre.
Food Network Chef Tyler Florence bruker fem hele grønne chiles og fire Chipotle Chiles spredt over en oppskrift på 16 enchiladas. Krydret kylling er grillet eller sautert i buljong og chiles, og settes deretter til side for å bli strimlet. Restbuljongen danner deretter grunnlaget for resten av fyllingsrediensene som mer hakkede friske chiles, tomater, hvitløk, løk og en lett støv av mel.
Når kyllingfyllingen er ferdig, er resten bare montering. Enchiladasaus er spredt på bunnen av en gryterett, etterfulgt av enRad med små burritoer av kyllingfyllingen sammen med andre ingredienser som refrede bønner, ost og litt enchiladasaus. Denne meksikanske kyllinggryten blir deretter belagt i enchiladasaus og en medley av oster. Smakene vil bli godt smeltet på omtrent en halvtime ved 350 ° F (ca. 177 ° C).
Andre varianter av denne meksikanske kyllinggryte tar et lite annet utseende. Én oppskrift på My Recipes -nettstedet lager tre lag med en ostete kylling -enchilada som fyller med rader med mais tortillaer, som alle er toppet med mer ost og knuste tortillachips. Bakstiden og temperaturen er imidlertid den samme for enchiladas. Nok en meksikansk kyllinggryte kommer med tillatelse fra Food Network -stjernen Paula Deen. Dette er kanskje en av de mer amerikaniserte versjonene, med ostesausen inne i grytenes sammensatt av like deler krem av kylling, krem av sopp og cheddarostsuppe, med strimlet cheddar på toppen for den endelige kolesterol-gjennomvåt Layer.