Cos'è una casseruola di pollo messicano?

Tortillas sono state presentate in modo prominente nella cucina messicana per Millenia, risalenti al Maya Times - da semplici tacos e burritos a Quesadillas e Enchiladas più complesse. Quest'ultima ricetta è forse il modo più popolare per preparare una casseruola di pollo messicana nel 2011, coinvolgendo una lunga fila di tortillas di mais o farina che sono avvolte, simili a burrito, attorno a un ripieno di pollo e poi spolverate in una salsa enchilada a base di rossa o verde e più formaggio prima del cottura. Sono possibili alcune configurazioni diverse, tra cui una che è simile a lasagne e un'altra che assume un sapore del sud per un profilo decisamente tex-mex.

L'Enchilada iniziò ad apparire nella letteratura culinaria messicana all'inizio del XIX secolo, dopo l'indipendenza nel 1821. Sembra essere più uno standard di cucina Tex-Mex influenzata dagli americani, usando non solo pollo ma anche gamberi, maiale o altre carne con effetti ugualmente deliziosi. Il peperoncino distintivo e complesso a base di pomodoroLa salsa necessaria per questo pasto è prontamente disponibile nei mercati messicani e persino americani, in genere etichettata come "salsa enchilada". Anche cruciale è che il riempimento di questa casseruola di pollo messicano sia preparato con un'infusione sana di peperoncini - da varietà verdi o rosse. La parola "enchilada" in realtà significa "ripieno di Cile", quindi più è meglio.

Network alimentare Lo chef Tyler Florence utilizza cinque peperoncini verdi integrali e quattro peperoncini chipotle sparsi in una ricetta per 16 enchiladas. Il pollo stagionato viene grigliato o saltato in brodo e peperoncino, quindi messo da parte per essere distrutto. Il brodo rimanente forma quindi il fondamento per il resto degli ingredienti a ripieno come peperoncini freschi più tritati, pomodori, aglio, cipolla e una leggera spolverata di farina.

Una volta terminato il ripieno di pollo, il resto è semplice assemblaggio. La salsa enchilada è distribuita sul fondo di un piatto di casseruola, seguito da aFila di piccoli burritos del ripieno di pollo insieme ad altri ingredienti come fagioli fritti, formaggio e un po 'di salsa enchilada. Questa casseruola di pollo messicano viene quindi ricoperta di salsa enchilada e un miscuglio di formaggi. I sapori saranno ben fusi in circa mezz'ora a 350 ° F (circa 177 ° C).

Altre variazioni di questa casseruola di pollo messicano assumono un lieve look diverso. Una ricetta nel sito web My Ricettes produce tre strati di un pollo di pollo di formaggio che si riempie di file di tortillas di mais, tutte condite con più formaggio e tortilla schiacciate. Tuttavia, il tempo di cottura e la temperatura sono gli stessi per le enchiladas. Ancora un'altra casseruola di pollo messicano arriva per gentile concessione di Food Network Star Paula Deen. Questa è forse una delle versioni più americanizzate, con la salsa di formaggio all'interno della casseruola composta da parti uguali crema di pollo, crema di funghi e zuppa di formaggio cheddar, con cheddar grattugiato in cima per l'ultimo laico inzuppato di colesteroloer.