メキシコのチキンキャセロールとは何ですか？

トルティーヤは、ミレニアのメキシコ料理で顕著に取り上げられており、マヤ時代にさかのぼります。シンプルなタコスやブリトーから、より複雑なケサディーヤやエンチラーダまで。この後者のレシピは、おそらく2011年にメキシコのチキンキャセロールを作る最も人気のある方法であり、包まれたトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤが包まれた、ブリトーのような、鶏肉の詰め物の周りに包まれ、それから赤または緑のチールベースのエンチラーダソースとより多くのチーズを焼く前に塗ります。ラザニアのようなものや、明らかにTex-Mexプロファイルの南部の風味を帯びるものを含む、いくつかの異なる構成が可能です。

エンチラーダは、1821年の独立後、19世紀初頭にメキシコの料理文学に登場し始めました。鶏肉だけでなく、シュリンプ、豚肉、または同等に逸脱可能な肉だけでなく、アメリカに敏感なTex-Mex料理の基準のように見えます。独特で複雑なトマトベースのチリこの食事に必要なソースは、メキシコおよびアメリカ市場でも容易に利用でき、通常は「エンチラーダソース」とラベル付けされています。また、このメキシコのチキンキャセロールの詰め物を、緑や赤い品種からのチリの健康的な注入で準備することも重要です。 「エンチラーダ」という言葉は、実際には「チリに詰め込まれた」という意味です。

フードネットワークシェフのタイラーフィレンツェは、16個のエンチラーダのレシピに広がる5つの緑のチリと4つのチポトレチリを使用しています。味付けされた鶏肉をスープとチリで焼いたりソテーしたりしてから、細断されるように取っておきます。残りのスープは、より刻んだ新鮮なチリ、トマト、ニンニク、玉ねぎ、小麦粉の軽いダスティングなど、より刻んだ充填材料の残りの部分の基礎を形成します。

鶏肉の詰め物が完了すると、残りは単なる組み立てになります。エンチラーダソースはキャセロール皿の底に広がり、続いて鶏肉の小さなブリトーの列は、リフレイビーンズ、チーズ、エンチラーダソースなどの他の材料とともに詰め込まれています。このメキシコのチキンキャセロールは、エンチラーダソースとチーズのメドレーでコーティングされています。フレーバーは、350°F（約177°C）で約30分でよく熟成されます。

このメキシコのチキンキャセロールの他のバリエーションは、わずかに異なる外観を帯びています。私のレシピのウェブサイトの1つのレシピでは、3層の安っぽいチキンエンチラーダのコーントルティーヤの列が詰め込まれています。これらにはすべて、チーズと砕いたトルティーヤチップがトッピングされています。ただし、ベーキング時間と温度はエンチラーダで同じです。さらに別のメキシコのチキンキャセロールは、 Food Network Star Paula Deenの好意によるものです。これはおそらく、よりアメリカ化されたバージョンの1つであり、チーズソースは鶏肉のクリーム、マッシュルームのクリーム、チェダーチーズスープのクリームで構成されており、シュレッドチェダーを上に最終的なコレステロールに浸します。er。