¿Qué es una cazuela de pollo mexicana?
se han presentado tortillas prominentemente en la cocina mexicana para Millenia, que se remontan a los tiempos mayas, desde tacos y burritos simples hasta quesadillas y enchiladas más complejas. Esta última receta es quizás la forma más popular de hacer una cazuela de pollo mexicana en 2011, que involucra una larga hilera de tortillas de maíz o harina que están envueltas, parecidas a burritos, alrededor de un relleno de pollo y luego se rocían una salsa de enchilada a base de chile rojo o verde y más queso antes de hornear. Son posibles algunas configuraciones diferentes, incluida una que es similar a lasaña y otra que adquiere un sabor del sur para un perfil decididamente Tex-Mex.
La enchilada comenzó a aparecer en la literatura culinaria mexicana a principios del siglo XIX, después de la independencia en 1821. Parece ser más un estándar de cocina Tex-Mex influenciada por los Estados Unidos, usando no solo pollo sino también camarones, carne de cerdo u otras carnes con efectos igualmente deliciosos. El chile distintivo y complejo a base de tomateLa salsa necesaria para esta comida está fácilmente disponible en los mercados mexicanos e incluso estadounidenses, generalmente etiquetados como "salsa de enchilada". También es crucial que el relleno de esta cacerola de pollo mexicana se prepare con una infusión saludable de chiles, a partir de variedades verdes o rojas. La palabra "enchilada" en realidad significa "rellena de chile", así que cuanto más, mejor.
Food Network Chef Tyler Florence utiliza cinco chiles verdes enteros y cuatro chiles chipotle extendidos a través de una receta para 16 enchiladas. El pollo sazonado está a la parrilla o saltea en caldo y chiles, luego se deja de lado para que se triture. El caldo sobrante luego forma la base para el resto de los ingredientes de relleno como chiles frescos más picados, tomates, ajo, cebolla y un ligero polvo de harina.
Una vez que el relleno de pollo está terminado, el resto es un mero ensamblaje. La salsa de enchilada se extiende en el fondo de una cacerola, seguida de unLa fila de pequeños burritos del relleno de pollo junto con otros ingredientes como frijoles refritos, queso y un poco de salsa de enchilada. Esta cazuela de pollo mexicana se cubre con salsa de enchilada y una mezcla de quesos. Los sabores se verán bien en aproximadamente media hora a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C).
Otras variaciones de esta cazuela de pollo mexicana adquieren un aspecto ligero. Una receta en el sitio web de My Recipes hace tres capas de una enchilada de pollo queso relleno de hileras de tortillas de maíz, todas las cuales están cubiertas con más queso y chips de tortilla triturados. Sin embargo, el tiempo y la temperatura de la cocción son los mismos para las enchiladas. Otra cazuela de pollo mexicana viene por cortesía de Food Network Star Paula Deen. Esta es quizás una de las versiones más americanizadas, con la salsa de queso dentro de la cacerola compuesta de crema de pollo, crema de champiñones y sopa de queso cheddar, con queso cheddar rallado en la parte superior para el laico finalizado por el colesteroler.